Pizza marinara
La marinara es más antigua que la margherita y no lleva queso: solo tomate, ajo, orégano y aceite de oliva. Es vegana sin proponérselo. Como no hay queso que tape nada, se nota la calidad del tomate, y el borde de la masa tiene que quedar bien dorado y con alguna mancha tostada.
1 hTiempo
Media Dificultad
2Porciones
Muy baratoCosto
958kcal / porciónPreparación 25 min · Cocción 20 min
Más 1 h 30 min de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- Bol chico
- Bol grande
- Film plástico o paño
- Pocillo
- Bandeja de horno
- Papel para hornear
- Tabla y cuchillo
- Guantes de cocina
Para 2 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Entibia los 220 ml de agua: al meter un dedo no tiene que sentirse ni fría ni caliente (unos 35 °C). En un bol chico, mézclala con la cucharadita de levadura seca y deja reposar 5 a 10 minutos, hasta que espume.
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2
Paso 2
En un bol grande, mezcla 350 g de harina con la cucharadita de sal. Agrega el agua con levadura y 1 cucharada de aceite de oliva, y revuelve con una cuchara hasta que no quede harina seca.
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3
Paso 3
Pasa la masa al mesón espolvoreado con un poco de los 30 g de harina restantes y amasa 8 a 10 minutos, hasta que esté lisa y elástica y no se pegue a las manos.
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4
Paso 4
Unta un bol limpio con 1/2 cucharada de aceite, pon la masa, tápala y déjala leudar en un lugar tibio 1 1/2 hora, hasta que doble su tamaño. Cuando falten 15 minutos para que termine, precalienta el horno a la temperatura máxima (250 °C o lo más que dé), con una bandeja dada vuelta en la rejilla de más abajo: tiene que calentarse al menos 30 minutos.
-
5
Paso 5
Divide la masa en 2, forma bolas tensas doblando los bordes hacia abajo, tápalas y déjalas reposar 15 minutos. En ese rato el horno completa sus 30 minutos de precalentado.
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6
Paso 6
Pela los 3 dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Ponlas en un pocillo con 1 cucharada de aceite de oliva y revuelve: así no se tuestan de más en el horno.
-
7
Paso 7
Sobre un trozo de papel para hornear enharinado, aplasta una bola con la punta de los dedos desde el centro hacia afuera y estírala con las manos hasta un disco de 30 cm, dejando un borde más grueso de 1,5 cm.
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8
Paso 8
Extiende 100 g de salsa de tomate (la mitad) con el dorso de una cuchara, sin llegar al borde. Reparte la mitad del ajo con su aceite y espolvorea la mitad del orégano, frotándolo entre los dedos.
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9
Paso 9
Con ayuda de una tabla, desliza la pizza con su papel sobre la bandeja caliente y hornea 8 a 10 minutos, hasta que el borde esté inflado y dorado, con alguna mancha oscura.
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10
Paso 10
Sácala con guantes a una tabla, riégala con un hilo de 1/2 cucharada de aceite de oliva y sírvela de inmediato. Repite con la segunda bola.
Consejos
Para que te quede bien
- Con tan pocos ingredientes, usa una salsa de tomate que te guste sola. Si es muy aguada, espésala antes 5 minutos en una sartén.
- Corta el ajo en láminas finas y pásalo por aceite antes de repartirlo. Seco, se tuesta y amarga en el horno.
- Frota el orégano entre los dedos al espolvorearlo: se rompe y suelta más aroma.
Variaciones
- Con alcaparras y aceitunas negras repartidas sobre el tomate.
- Con tomates cherry partidos en vez de salsa y el ajo picado en vez de laminado.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 958 kcal por porción.
- 22 g proteínas
- 156 g carbohidratos
- 26 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Recién hecha es mejor. Lo que sobre dura 1 día en el refrigerador y se recalienta en sartén tapada a fuego bajo.
Para acompañar
Una por persona y sin nada más, como en Nápoles. Si quieres algo al lado, una ensalada de tomate con cebolla.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿De verdad no lleva queso?
No, la marinara tradicional no lleva. Si le pones mozzarella, queda parecida a una margherita con ajo.
¿Es vegana?
Sí: la masa es harina, agua, levadura, sal y aceite, y la cubierta es tomate, ajo, orégano y aceite. Revisa que tu salsa de tomate comprada no traiga queso.
¿Se puede hacer sin papel para hornear?
Sí. Arma la pizza en una bandeja fría untada con aceite y hornéala en la rejilla de más abajo 12 a 15 minutos; la base queda menos crujiente.
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