Pizza casera
Esta pizza lleva queso gauda en vez de mozzarella y una salsa hecha con tomates frescos rallados. Salen dos pizzas de 30 cm, una para cada dos personas. Mientras la masa leuda haces la salsa y rallas el queso, así que la espera se aprovecha.
1 h 10 minTiempo
Media Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
788kcal / porciónPreparación 30 min · Cocción 40 min
Más 1 h de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- Bol chico
- Bol grande
- Film plástico o paño
- Rallador
- Sartén mediana
- Bandeja de horno
- Papel para hornear
- Tabla
- Espátula
- Cuchillo o cortador de pizza
- Guantes de cocina
Para 4 porciones
10 ingredientes
0 de 10 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Entibia los 250 ml de agua: al meter un dedo no tiene que sentirse ni fría ni caliente (unos 35 °C). En un bol chico, disuelve ahí el sobre de levadura y la cucharadita de azúcar, y deja reposar 10 minutos, hasta que haga espuma. Si no espuma, la levadura está vencida.
-
2
Paso 2
En un bol grande, mezcla 400 g de harina (unas 3 tazas) con 1 cucharadita de sal. Agrega el agua con levadura y 1 cucharada de aceite de oliva, y revuelve con una cuchara hasta que no quede harina seca.
-
3
Paso 3
Pasa la masa al mesón espolvoreado con un poco de los 50 g de harina restantes y amasa 10 minutos: empuja con la base de la mano, dobla y gira. Está lista cuando queda lisa y elástica y no se pega a las manos.
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4
Paso 4
Unta un bol limpio con 1 cucharada de aceite, pon la masa, dale una vuelta para que quede aceitada, tápala con film o un paño y déjala leudar 1 hora en un lugar tibio, hasta que doble su tamaño.
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5
Paso 5
Mientras leuda, haz la salsa: lava los 4 tomates, córtalos por la mitad y rállalos por el lado grueso del rallador sobre un bol, con la parte cortada contra el rallador. Bota la piel.
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6
Paso 6
En una sartén mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el tomate rallado, 1/2 cucharadita de sal y la cucharadita de orégano, y cocina 15 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que quede espeso como una pasta para untar, sin agua suelta. Prueba y ajusta la sal. Deja enfriar.
-
7
Paso 7
Ralla los 250 g de queso gauda por el lado grueso del rallador. Separa las hojas de albahaca.
-
8
Paso 8
Precalienta el horno a la temperatura máxima (250 °C o lo más que dé) al menos 30 minutos antes de hornear, con una bandeja dada vuelta en la rejilla de más abajo.
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9
Paso 9
Divide la masa en 2. Sobre un trozo de papel para hornear enharinado, aplasta la primera parte con la punta de los dedos y estírala con las manos hasta un disco de 30 cm, dejando un borde más grueso de 1,5 cm.
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10
Paso 10
Unta la mitad de la salsa en capa fina, sin llegar al borde, y reparte encima la mitad del queso.
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11
Paso 11
Con ayuda de una tabla, desliza la pizza con su papel sobre la bandeja caliente. Hornea 10 a 12 minutos, hasta que el borde esté dorado, el queso burbujee con manchas doradas y la base se vea dorada al levantarla con una espátula.
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12
Paso 12
Sácala con la espátula a una tabla, reparte la mitad de la albahaca y un hilo de 1/2 cucharada de aceite de oliva, y córtala en 8 trozos. Sírvela caliente mientras armas y horneas la segunda igual.
Consejos
Para que te quede bien
- La salsa tiene que quedar espesa, casi como pasta. Si queda aguada, moja la masa y el centro sale crudo.
- Calentar la bandeja vacía 30 minutos es lo que dora la base. Sobre una bandeja fría la masa queda pálida y blanda por abajo.
- Con 125 g de queso por pizza basta. Si le pones más, suelta grasa y la masa no alcanza a cocerse.
Variaciones
- Con jamón y champiñones laminados repartidos sobre el queso.
- Mitad gauda y mitad mozzarella, para que haga más hebras.
- Con tomate en rodajas finas y orégano sobre el queso, antes de hornear.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 788 kcal por porción.
- 29 g proteínas
- 94 g carbohidratos
- 32 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Las porciones que sobran duran 2 días en el refrigerador. Recaliéntalas en sartén tapada a fuego bajo 5 minutos: la base vuelve a crujir, cosa que el microondas no logra.
Para acompañar
Con una ensalada de lechuga o de rúcula con tomate cherry.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar salsa de tomate comprada?
Sí, 1 taza (200 g) para las dos pizzas. Si es muy líquida, espésala 5 minutos en la sartén antes de usarla.
¿Puedo hacer la masa el día antes?
Sí. Después de amasarla, guárdala tapada en el refrigerador hasta 24 horas. Sácala 1 hora antes de estirarla.
¿Qué hago si no tengo papel para hornear?
Arma la pizza directo en una bandeja fría untada con aceite y hornéala en la rejilla de más abajo 12 a 15 minutos. La base queda menos crujiente, pero se cuece bien.
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