Pizza margherita
La margherita lleva solo tomate, mozzarella y albahaca, los colores de la bandera italiana. Con tan pocos ingredientes se nota cada uno: la mozzarella tiene que estar seca para no aguar la pizza y la albahaca va siempre después del horno. Esta masa lleva poca levadura y leuda 1 1/2 hora, lo que le da un borde más aireado y con más sabor.
1 hTiempo
Media Dificultad
2Porciones
Costo medioCosto
1296kcal / porciónPreparación 25 min · Cocción 20 min
Más 1 h 30 min de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- Bol chico
- Bol grande
- Film plástico o paño
- Papel absorbente
- Bandeja de horno
- Papel para hornear
- Tabla
- Cuchillo o cortador de pizza
- Guantes de cocina
Para 2 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Entibia los 220 ml de agua (al meter un dedo no se siente ni fría ni caliente, unos 35 °C). Mézclala en un bol chico con la cucharadita de levadura seca y deja reposar 5 a 10 minutos, hasta que espume.
-
2
Paso 2
En un bol grande, mezcla 350 g de harina con la cucharadita de sal. Agrega el agua con levadura y 1 cucharada de aceite de oliva, y revuelve con una cuchara hasta que no quede harina seca.
-
3
Paso 3
Pasa la masa al mesón espolvoreado con un poco de los 30 g de harina restantes y amasa 10 minutos, empujando con la base de la mano y doblando, hasta que esté lisa y elástica: al estirar un trozo entre los dedos forma una tela fina sin romperse.
-
4
Paso 4
Unta un bol limpio con 1/2 cucharada de aceite, pon la masa, tápala y déjala leudar 1 1/2 hora en un lugar tibio, hasta que doble su tamaño. Con tan poca levadura sube más lento; no la apures. Cuando falten 15 minutos para que termine, precalienta el horno a la temperatura máxima (250 °C o lo más que dé), con una bandeja dada vuelta en la rejilla de más abajo: tiene que calentarse al menos 30 minutos.
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5
Paso 5
Divide la masa en 2 y forma bolas tensas, doblando los bordes hacia abajo hasta que la superficie quede lisa. Tápalas y déjalas reposar 15 minutos. En ese rato el horno completa sus 30 minutos de precalentado.
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6
Paso 6
Rompe los 250 g de mozzarella con las manos en trozos de 1 a 2 cm y déjalos 15 minutos sobre papel absorbente: si está húmeda, encharca la pizza.
-
7
Paso 7
Sobre un trozo de papel para hornear enharinado, aplasta una bola con la punta de los dedos desde el centro hacia afuera y estírala con las manos hasta 30 cm, dejando un borde más grueso de 1,5 cm. No uses uslero.
-
8
Paso 8
Extiende 100 g de salsa de tomate (la mitad) con el dorso de una cuchara, en espiral desde el centro y sin llegar al borde. Riega con un hilo de 1/2 cucharada de aceite de oliva.
-
9
Paso 9
Con ayuda de una tabla, desliza la pizza con su papel sobre la bandeja caliente y hornea 5 minutos solo con el tomate. Sácala con guantes, reparte la mitad de la mozzarella y vuelve al horno 4 a 5 minutos, hasta que el borde esté inflado y dorado y la mozzarella derretida.
-
10
Paso 10
Sácala a una tabla, reparte la mitad de las hojas de albahaca enteras y un hilo de 1/2 cucharada de aceite. Córtala y sírvela. Repite con la segunda bola, el resto de la salsa, la mozzarella y la albahaca, y el último hilo de aceite: 1/2 cucharada antes de hornear y 1/2 al sacarla.
Consejos
Para que te quede bien
- En el horno de casa la mozzarella se quema antes de que la masa esté lista. Por eso entra a mitad de la cocción, después de 5 minutos con solo tomate.
- Escurre bien la mozzarella. Si viene en suero, sécala también por encima con papel antes de ponerla.
- La salsa va en capa delgada, que se transparente la masa: 100 g por pizza basta.
Variaciones
- Con tomates cherry partidos en mitades en vez de salsa, para una versión más fresca.
- Con rúcula: al sacarla del horno, agrega un puñado de rúcula y láminas de parmesano.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 1296 kcal por porción.
- 49 g proteínas
- 156 g carbohidratos
- 52 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Se come recién hecha. Si sobra, dura 1 día en el refrigerador; recaliéntala en sartén tapada a fuego bajo. La masa sin hornear se guarda 2 días en el refrigerador.
Para acompañar
Va sola, una pizza por persona. Si quieres algo al lado, una ensalada de rúcula con aceite de oliva.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Qué mozzarella compro?
La mozzarella en bloque del supermercado rinde y suelta menos agua. La fresca en bolitas es más sabrosa, pero hay que escurrirla más.
¿Por qué la albahaca va al final?
En el horno caliente las hojas se ponen negras en un par de minutos. Puestas al salir, se marchitan con el calor de la pizza y sueltan su aroma.
Mi horno no llega a 250 °C, ¿sirve igual?
Sí, con la temperatura más alta que tenga. Calienta la bandeja 40 minutos y alarga el horneado 2 o 3 minutos, hasta que el borde se dore.
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