Pescado a la criolla
Pescado a la criolla es un clásico de la cocina colombiana: una receta fácil que tienes lista en unos 30 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 20 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: sazona los filetes con sal, ajo y limón.
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2
Paso 2
Dóralos ligeramente en una sartén con un poco de aceite, por ambos lados; retíralos.
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3
Paso 3
En la misma sartén prepara una salsa criolla con cebolla, cebolla larga, pimentón, tomate y ajo, hasta que se deshaga.
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4
Paso 4
Devuelve el pescado a la salsa, báñalo y cocina a fuego suave un par de minutos para que tome sabor. Devuélvelo a la olla junto con todos sus jugos. Ese líquido que soltó es puro sabor y da cuerpo a la preparación.
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5
Paso 5
Cuida de no sobrecocinar para que quede jugoso.
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6
Paso 6
Termina con cilantro picado y un toque de limón.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando el pescado quede tierno bañado en salsa criolla. Sirve con arroz blanco y patacones.
Para que quede perfecta
- Dora el pescado primero y termínalo en la salsa para que no se seque.
- Un buen sofrito criollo es la base del plato.
- No lo cocines de más: el pescado se hace rápido.
Variaciones
- Suma un toque de leche de coco para una versión costeña.
- Hazlo con pescado entero en lugar de filetes.
Nutrición
Aproximadamente 320 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué pescado uso?
Filetes de pescado blanco firme como reineta, corvina o merluza, que aguanten la salsa sin deshacerse. Agrégalos casi al final.
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