Cazuela de mariscos
Cazuela de mariscos es un clásico de la cocina colombiana: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 45 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 16 min · Cocción 29 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: limpia los mariscos y corta el pescado y el calamar en trozos.
-
2
Paso 2
Prepara un sofrito con cebolla, ajo y pimentón hasta que estén blandos.
-
3
Paso 3
Vierte la leche de coco y un poco de caldo de pescado, y lleva a hervor suave.
-
4
Paso 4
Suma el pescado y los camarones, que se cocinan rápido, y cocina solo hasta que estén opacos. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
-
5
Paso 5
Cuida de no sobrecocinar los mariscos para que no queden duros; rectifica la sal.
-
6
Paso 6
Estará en su punto cuando los mariscos estén jugosos en una salsa cremosa. Sirve con arroz con coco y patacones.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: limpia los mariscos y corta el pescado y el calamar en trozos.
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2
Paso 2
Prepara un sofrito con cebolla, ajo y pimentón hasta que estén blandos.
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3
Paso 3
Vierte la leche de coco y un poco de caldo de pescado, y lleva a hervor suave.
-
4
Paso 4
Agrega primero los ingredientes que más tardan (calamar, choritos) y cocina unos minutos. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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5
Paso 5
Suma el pescado y los camarones, que se cocinan rápido, y cocina solo hasta que estén opacos. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
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6
Paso 6
Cuida de no sobrecocinar los mariscos para que no queden duros; rectifica la sal.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando los mariscos estén jugosos en una salsa cremosa. Sirve con arroz con coco y patacones.
Para que quede perfecta
- Agrega los mariscos según su tiempo: los rápidos al final.
- No los sobrecocines o quedan gomosos.
- La leche de coco no debe hervir fuerte para que no se corte.
Variaciones
- Usa los mariscos que tengas o una mezcla de mariscos congelados.
- Espésala con un poco de papa rallada si la quieres más densa.
Nutrición
Aproximadamente 420 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cómo evito que los mariscos queden duros?
Cocínalos poco y al final. Los camarones y el pescado solo necesitan estar opacos; el exceso de cocción los endurece.
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