Oyakodon
Oyakodon quiere decir bol de padre e hijo, porque lleva pollo y huevo. En Japón es un almuerzo rápido de casa: se hace en una sartén chica y se desliza sobre el arroz caliente. El huevo se deja cremoso, recién cuajado; si lo cocinas de más queda como tortilla seca.
35 minTiempo
Fácil Dificultad
2Porciones
Costo medioCosto
767kcal / porciónPreparación 10 min · Cocción 25 min
- Colador fino
- Olla mediana con tapa
- Tabla y cuchillo
- Sartén de 24 cm con tapa
- Bol
- Tenedor
- Espátula
Para 2 porciones
10 ingredientes
0 de 10 marcados
- Gluten: Caldo de pollo y Salsa de soya pueden contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
- Apio: Los caldos concentrados (Caldo de pollo) suelen contener apio.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
-
1
Paso 1
Pon la taza de arroz en un colador fino y enjuágalo bajo la llave, moviéndolo con la mano, hasta que el agua salga casi transparente (1 a 2 minutos). Así le sacas el almidón suelto y no queda engrudo.
-
2
Paso 2
En una olla mediana con tapa, pon el arroz con la 1 3/4 taza de agua y lleva a fuego alto. Cuando hierva, baja a fuego mínimo, tapa y cuécelo 15 minutos sin destapar ni revolver. Apaga y déjalo reposar tapado 10 minutos más: está listo cuando no queda agua en el fondo y el grano está tierno. Suéltalo con un tenedor.
-
3
Paso 3
Mientras, corta los 300 g de pechuga de pollo en trozos de 2 cm. Lava la tabla y el cuchillo después. Pela la cebolla y córtala en pluma de 5 mm (por la mitad y después en tiras a lo largo). Corta los 2 tallos de cebollín en rodajas finas.
-
4
Paso 4
En una sartén de 24 cm con tapa mezcla los 3/4 de taza de caldo de pollo (de caja, o medio cubo disuelto en agua caliente), las 2 cucharadas de salsa de soya, las 2 de vino blanco y la cucharada de azúcar.
-
5
Paso 5
Lleva a hervor a fuego medio, agrega la cebolla y cocina 3 a 4 minutos, hasta que esté blanda.
-
6
Paso 6
Suma el pollo, repártelo en una capa y cocina 6 a 7 minutos a fuego medio, dándolo vuelta a la mitad. Corta el trozo más grande: no debe quedar rosado y el jugo tiene que salir transparente. Prueba el caldo con una cuchara limpia: si está muy salado, agrega 2 o 3 cucharadas de agua.
-
7
Paso 7
Mientras, bate los 4 huevos en un bol solo con un tenedor y pocas vueltas, hasta que se mezclen pero todavía se vean vetas de clara y yema.
-
8
Paso 8
Vierte dos tercios del huevo en espiral sobre el pollo, tapa y cocina a fuego medio-bajo 1 minuto. Destapa, vierte el resto del huevo, tapa y cocina 30 segundos a 1 minuto más, hasta que la clara esté cuajada y la superficie siga brillante y cremosa. Si prefieres el huevo firme, déjalo 1 minuto más.
-
9
Paso 9
Apaga. Reparte el arroz caliente en 2 boles hondos. Con una espátula, corta el contenido de la sartén en dos y desliza cada mitad sobre un bol, con su caldo.
-
10
Paso 10
Espolvorea el cebollín y sirve de inmediato.
Consejos
Para que te quede bien
- No batas el huevo hasta dejarlo espumoso. Con las vetas de clara y yema queda con dos texturas, que es lo que se busca.
- Si el caldo de caja es muy salado, usa mitad caldo y mitad agua y prueba antes de agregar el pollo.
- Trutro de pollo deshuesado queda más jugoso que la pechuga; si lo encuentras, úsalo en la misma cantidad y cocínalo 1 o 2 minutos más.
Variaciones
- Con dashi: si consigues dashi en polvo, disuelve 1/2 cucharadita en 3/4 de taza de agua caliente y úsalo en vez del caldo de pollo, como en Japón.
- Con cerdo: usa pulpa de cerdo en láminas finas, cocida hasta que no quede nada rosado; se llama tanindon.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 767 kcal por porción.
- 57 g proteínas
- 92 g carbohidratos
- 15 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Se come recién hecho, porque el huevo recalentado se pone gomoso. El pollo con su caldo, sin huevo, dura 2 días en el refrigerador y se termina con huevo fresco al momento.
Para acompañar
Sopa de miso y algún encurtido, como en Japón, o una ensalada de pepino con vinagre de arroz.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Es seguro comer el huevo tan blando?
La clara queda cuajada y la yema a medio camino. Si cocinas para embarazadas, niños chicos o personas mayores, déjalo tapado 1 o 2 minutos más hasta que esté firme.
¿Puedo hacer cuatro porciones de una vez?
Mejor en dos tandas. En una sartén grande el huevo cuaja disparejo y cuesta repartirlo.
¿Qué reemplaza al vino blanco?
En Japón se usa mirin, un vino de arroz dulce. Si lo tienes, usa 2 cucharadas y baja el azúcar a 2 cucharaditas; sin alcohol, cámbialo por agua.
¿La cocinaste? Ponle nota
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
Revisamos cada receta antes de publicarla. Cómo hacemos las recetas · ¿Viste un error? Avísanos
