Omelette de verduras
El omelette francés se cocina rápido y se dobla cuando el centro todavía está húmedo, así que queda suave y casi sin dorar. Aquí van dos, uno por persona: con 2 huevos cada uno salen parejos y se doblan sin romperse.
Orientativo. La marcamos como apta para diabéticos o pacientes bariátricos según criterios nutricionales generales. No reemplaza lo que te indique tu médico o nutricionista: ajusta porciones e ingredientes a tu caso.
25 minTiempo
Fácil Dificultad
2Porciones
BaratoCosto
373kcal / porciónPreparación 10 min · Cocción 12 min
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Rallador
- Sartén antiadherente de 20 cm
- Papel absorbente
- Bol
- Tenedor
- Espátula
- Platos
Para 2 porciones
9 ingredientes
0 de 9 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Lava el medio pimentón rojo, sácale las semillas y las venas y córtalo en cubitos de medio centímetro. Limpia los 100 g de champiñones con un papel húmedo y córtalos en láminas finas.
-
2
Paso 2
Lava los 2 tallos de cebollín y córtalos en rodajas finas, separando la parte blanca de la verde. Lava la taza de espinaca y sécala. Ralla los 60 g de queso gauda por el lado grueso del rallador.
- 3
-
4
Paso 4
Agrega la espinaca y la parte blanca del cebollín y saltea 1 minuto, hasta que la espinaca se marchite. Sazona con una pizca de la sal, prueba el relleno y pasa todo a un plato.
-
5
Paso 5
Limpia la sartén con papel absorbente. Vas a hacer 2 omelettes, uno por persona. En un bol bate 2 huevos con la mitad de la sal y la pimienta que quedan, con un tenedor, solo hasta que la clara y la yema se mezclen.
-
6
Paso 6
Pon la sartén a fuego medio con 1/2 cucharada de mantequilla. Cuando deje de hacer espuma, vierte los huevos.
-
7
Paso 7
Durante el primer minuto, empuja los bordes cuajados hacia el centro con una espátula e inclina la sartén para que el huevo crudo corra a los espacios vacíos.
-
8
Paso 8
Cuando la base esté cuajada y la superficie se vea húmeda y brillante, pero sin huevo líquido que corra, en 1 a 2 minutos más, reparte la mitad del relleno y la mitad del queso sobre una mitad del omelette.
-
9
Paso 9
Dobla la otra mitad encima con la espátula y deja 30 a 45 segundos, hasta que el queso se derrita y el centro del huevo ya no esté líquido. Deslízalo a un plato y espolvorea con la mitad de la parte verde del cebollín.
-
10
Paso 10
Repite con los otros 2 huevos, la mantequilla que queda y el resto del relleno, del queso y del cebollín. Sirve cada omelette recién hecho.
Consejos
Para que te quede bien
- Saltea las verduras hasta que no suelten agua. Si quedan húmedas, mojan el huevo y el omelette se rompe al doblarlo.
- No subas el fuego para apurarte: a fuego alto el huevo se dora por abajo y se pone gomoso.
- Ten el relleno y el queso al lado de la cocina antes de echar el huevo: cada omelette se hace en 3 minutos.
Variaciones
- Con jamón: suma 50 g de jamón picado al relleno.
- Con tomate y albahaca: cambia los champiñones por 1 tomate en cubitos sin semillas y unas hojas de albahaca.
- Con queso de cabra o queso crema en vez del gauda.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 373 kcal por porción.
- 24 g proteínas
- 8 g carbohidratos
- 27 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Es para comerlo al momento: recalentado se pone duro. Si sobra relleno, guárdalo tapado en el refrigerador hasta 2 días.
Para acompañar
Con una ensalada de tomate o de hojas verdes, y pan tostado si no tiene que ser sin gluten. Da para un almuerzo liviano o para la once.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer uno solo grande con los 4 huevos?
Sí, en una sartén de 26 cm, pero queda más grueso y cuesta doblarlo sin que se rompa. Cuécelo 1 minuto más antes de rellenar.
¿Le pongo leche a los huevos?
No hace falta. La leche diluye el huevo y suelta agua al cocinarse; sin leche queda más suave.
¿Qué hago si se me pega?
La sartén no era antiadherente o la mantequilla no estaba caliente. Espera a que deje de hacer espuma antes de echar el huevo.
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