Musaka
La musaka es el gran gratinado griego: capas de berenjena, un ragú de carne con canela y una bechamel dorada que corona todo.
Preparación 40 min · Cocción 50 min
- Sartén
- Olla
- Fuente para horno
- Batidor
Para 6 porciones
12 ingredientes
0 de 12 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
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Preparación
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1
Paso 1
Para las láminas: corta la berenjena y la papa en láminas. Sala la berenjena y déjala 15 minutos para que pierda el amargor; sécala.
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2
Paso 2
Para la bechamel: fuera del fuego, integra el huevo batido y parte del queso, para una bechamel rica que gratine bien.
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3
Paso 3
Para armar: en la fuente forma capas: papa en la base, berenjena, el ragú de carne y otra capa de berenjena.
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4
Paso 4
Para armar: cubre todo con la bechamel y espolvorea el queso restante.
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5
Paso 5
Deja reposar 15 minutos antes de cortar; recién asentada, las capas se mantienen al servir.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
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8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Para las láminas: corta la berenjena y la papa en láminas. Sala la berenjena y déjala 15 minutos para que pierda el amargor; sécala.
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2
Paso 2
Para las láminas: dora las láminas de berenjena y papa en una sartén con aceite (o al horno) hasta que estén tiernas. Resérvalas.
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3
Paso 3
Para el ragú: sofríe la cebolla y el ajo, suma la carne molida y dórala. Agrega el tomate y una pizca de canela; cocina hasta que se seque.
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4
Paso 4
Para la roux) y se agrega leche batiendo hasta que espese. Base de lasañas, gratinados y croquetas.">bechamel: derrite la mantequilla, agrega la harina y cocina 1 minuto. Vierte la leche en hilo, batiendo, hasta que espese.
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5
Paso 5
Para la bechamel: fuera del fuego, integra el huevo batido y parte del queso, para una bechamel rica que gratine bien.
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6
Paso 6
Para armar: en la fuente forma capas: papa en la base, berenjena, el ragú de carne y otra capa de berenjena.
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7
Paso 7
Para armar: cubre todo con la bechamel y espolvorea el queso restante.
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8
Paso 8
Para el horneado: hornea a 190 °C unos 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
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9
Paso 9
Deja reposar 15 minutos antes de cortar; recién asentada, las capas se mantienen al servir.
Para que quede perfecta
- Deja reposar la musaka al salir del horno: cortarla caliente hace que las capas se desarmen.
Variaciones
- Usa carne de cordero en lugar de vacuno para un sabor más tradicional.
Nutrición
Aproximadamente 520 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guarda las porciones tapadas en el refrigerador hasta 3 días; se recalienta muy bien.
Para acompañar
Una ensalada verde fresca equilibra lo cremoso del plato.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cuánto dura guardada?
Guarda las porciones tapadas en el refrigerador hasta 3 días; se recalienta muy bien.
¿Puedo dejarla preparada con anticipación?
Sí. Puedes adelantar parte de la preparación y terminarla al momento de servir para que quede en su punto.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 6 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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