Lasaña de verduras
Una lasaña sin carne que igual llena: lleva dos verduras asadas, espinaca y una capa de crema con nuez moscada en vez de salsa blanca, así que te ahorras ese paso. El problema típico de las lasañas de verduras es que quedan aguadas, porque el zapallo y la berenjena botan mucho líquido. Por eso aquí se asan antes en el horno; es el paso más largo y el que evita la lasaña nadando en agua.
2 h 5 minTiempo
Media Dificultad
6Porciones
Costo medioCosto
767kcal / porciónPreparación 30 min · Cocción 80 min · Espera 15 min
- 2 bandejas de horno
- Papel para hornear
- Brocha de cocina
- Sartén grande
- Colador
- Bol
- Rallador
- Fuente para horno de 20 x 30 cm
- Papel aluminio
- Tabla y cuchillo
- Guantes de cocina
Para 6 porciones
13 ingredientes
0 de 13 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
-
1
Paso 1
Lava los 3 zapallos italianos y las 2 berenjenas y córtales las puntas. Córtalos a lo largo en láminas de medio centímetro de grosor, lo más parejas que puedas.
-
2
Paso 2
Reparte las láminas en las bandejas en una sola capa, sin encimarlas. Pincélalas por los dos lados con 4 cucharadas de aceite de oliva y espolvoréalas con 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.
-
3
Paso 3
Mientras se asan, pica la cebolla en cubos chicos y los 2 dientes de ajo bien fino. Lava los 300 g de espinaca en un bol con agua: sácala con las manos para que la tierra quede en el fondo, y córtale los tallos más gruesos.
-
4
Paso 4
Pasa la espinaca a un colador y apriétala con el dorso de una cuchara hasta que deje de caer líquido.
-
5
Paso 5
Ralla los 300 g de queso gauda por el lado grueso del rallador y separa 100 g para encima. En un bol, mezcla los 400 ml de crema con la 1/4 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Prueba: tiene que estar apenas salada, porque el queso suma sal.
-
6
Paso 6
Esparce 1/2 taza de salsa de tomate en el fondo de una fuente para horno de 20 x 30 cm y pon una capa de láminas de lasaña sin encimarlas (quiebra trozos para tapar los huecos).
-
7
Paso 7
Encima reparte un tercio de las verduras asadas, un tercio de la espinaca, 4 cucharadas grandes de salsa de tomate, un cuarto de la crema y un puñado del queso.
-
8
Paso 8
Repite dos veces más esas capas y termina con una cuarta capa de láminas.
-
9
Paso 9
Cubre la última capa con el resto de la salsa de tomate y de la crema, cuidando que las láminas queden tapadas hasta los bordes, y espolvorea los 100 g de queso apartados.
-
10
Paso 10
Saca la fuente con guantes y deja reposar 15 minutos antes de cortarla en 6 porciones, para que se sostengan.
-
11
Paso 11
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
12
Paso 12
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
13
Paso 13
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Precalienta el horno a 200 °C con dos rejillas, una en la parte alta y otra en la baja. Forra 2 bandejas de horno con papel para hornear. Ten a mano láminas de lasaña que digan 'no requiere precocción' en el envase.
-
2
Paso 2
Lava los 3 zapallos italianos y las 2 berenjenas y córtales las puntas. Córtalos a lo largo en láminas de medio centímetro de grosor, lo más parejas que puedas.
-
3
Paso 3
Reparte las láminas en las bandejas en una sola capa, sin encimarlas. Pincélalas por los dos lados con 4 cucharadas de aceite de oliva y espolvoréalas con 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.
-
4
Paso 4
Hornea 20 a 25 minutos, cambiando las bandejas de rejilla a la mitad, hasta que estén blandas y con los bordes dorados. Así botan el agua ahora y no dentro de la lasaña. Sácalas y baja el horno a 180 °C, con una rejilla al medio.
- 5
-
6
Paso 6
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla 6 a 8 minutos, revolviendo, hasta que esté transparente. Suma el ajo 1 minuto. Agrega la espinaca de a puñados, revolviendo, y cocina 3 a 4 minutos, hasta que se marchite y se reduzca mucho. Agrega 1/2 cucharadita de sal, prueba y ajusta.
-
7
Paso 7
Pasa la espinaca a un colador y apriétala con el dorso de una cuchara hasta que deje de caer líquido.
-
8
Paso 8
Ralla los 300 g de queso gauda por el lado grueso del rallador y separa 100 g para encima. En un bol, mezcla los 400 ml de crema con la 1/4 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Prueba: tiene que estar apenas salada, porque el queso suma sal.
-
9
Paso 9
Esparce 1/2 taza de salsa de tomate en el fondo de una fuente para horno de 20 x 30 cm y pon una capa de láminas de lasaña sin encimarlas (quiebra trozos para tapar los huecos).
-
10
Paso 10
Encima reparte un tercio de las verduras asadas, un tercio de la espinaca, 4 cucharadas grandes de salsa de tomate, un cuarto de la crema y un puñado del queso.
-
11
Paso 11
Repite dos veces más esas capas y termina con una cuarta capa de láminas.
-
12
Paso 12
Cubre la última capa con el resto de la salsa de tomate y de la crema, cuidando que las láminas queden tapadas hasta los bordes, y espolvorea los 100 g de queso apartados.
-
13
Paso 13
Tapa con papel aluminio, sin que toque el queso, y hornea 25 minutos. Destapa y hornea 15 a 20 minutos más, hasta que el queso esté dorado y burbujee en los bordes. Un cuchillo pinchado al centro debe entrar sin resistencia.
-
14
Paso 14
Saca la fuente con guantes y deja reposar 15 minutos antes de cortarla en 6 porciones, para que se sostengan.
Consejos
Para que te quede bien
- Corta las verduras del mismo grosor. Si unas quedan gruesas y otras finas, las finas se queman antes de que las gruesas estén blandas.
- Exprime bien la espinaca. Mal estrujada suelta casi media taza de agua dentro de la lasaña.
- Si el queso se dora antes de que el centro esté blando al pincharlo, vuelve a tapar con aluminio y sigue horneando.
- Si necesitas que sea sin huevo, revisa el envase de las láminas: algunas marcas son solo de sémola de trigo, pero otras llevan huevo en la masa.
Variaciones
- Agrega 2 pimentones rojos cortados en tiras a las bandejas del horno junto con las demás verduras.
- Con champiñones: saltea 300 g laminados junto con la cebolla, antes de la espinaca.
- Cambia la crema por 250 g de ricotta mezclada con 1/2 taza de leche, para una capa más liviana.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 767 kcal por porción.
- 26 g proteínas
- 58 g carbohidratos
- 49 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 3 días en el refrigerador, tapada. Se puede congelar en porciones hasta 2 meses, aunque la berenjena queda más blanda; recalienta tapada en el horno a 170 °C, 20 a 25 minutos.
Para acompañar
Va con una ensalada de hojas verdes y tomate cherry, o con pan tostado frotado con ajo.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar espinaca congelada?
Sí, unos 250 g. Descongélala, exprímela muy bien con las manos y súmala a la cebolla solo 2 minutos, para calentarla.
¿Hay que pelar la berenjena?
No. La cáscara se ablanda en el horno y ayuda a que las láminas no se deshagan.
¿Se puede hacer vegana?
Sí, con láminas sin huevo, crema vegetal de avena o soya y queso vegano para gratinar. Revisa que la salsa de tomate no traiga queso.
¿La cocinaste? Ponle nota
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
Revisamos cada receta antes de publicarla. Cómo hacemos las recetas · ¿Viste un error? Avísanos
