Frittata de papas
La frittata es la tortilla de huevo italiana: lleva más huevo que la tortilla española y se cuaja en la sartén para terminarla en el horno, sin darla vuelta. Con una ensalada al lado, es un almuerzo. Necesitas una sartén que pueda entrar al horno, sin mango de plástico.
55 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
420kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 35 min · Espera 5 min
- Tabla y cuchillo
- Pelador
- Rallador
- Sartén de 24 a 26 cm apta para horno, con tapa
- Espátula
- Tenedor
- Bol
- Batidor de mano
- Guantes de cocina
- Paño de cocina
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
-
1
Paso 1
Precalienta el horno a 180 °C con la rejilla en el medio.
-
2
Paso 2
Pela las 3 papas (unos 450 g) con un pelador y córtalas en láminas finas de 3 mm, lo más parejas posible para que se cuezan al mismo tiempo. Pela la cebolla y córtala en pluma fina (tiras delgadas a lo largo).
-
3
Paso 3
Lava los 100 g de espinaca, escúrrela bien y córtala en tiras gruesas. Ralla los 50 g de parmesano por el lado fino del rallador.
-
4
Paso 4
En una sartén de 24 a 26 cm que pueda ir al horno (con mango de metal, sin plástico), calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las papas, la cebolla y 1/2 cucharadita de sal, y revuelve para que se cubran de aceite.
-
5
Paso 5
Tapa y cocina 12 a 15 minutos a fuego medio-bajo, dando vuelta las papas con una espátula cada 4 o 5 minutos, hasta que estén blandas (un tenedor entra sin resistencia). Que algunas se doren está bien.
-
6
Paso 6
Agrega la espinaca y revuelve 1 a 2 minutos, hasta que se marchite. Prueba una lámina de papa y, si está desabrida, agrega una pizca más de sal: después no vas a poder probar, porque el huevo va crudo.
-
7
Paso 7
Mientras tanto, en un bol, bate los 8 huevos con un batidor de mano junto con el parmesano, 3/4 de cucharadita de sal y la 1/4 de cucharadita de pimienta, solo hasta que la clara y la yema estén mezcladas.
-
8
Paso 8
Reparte las papas parejas en la sartén y vierte los huevos encima, moviendo la sartén para que lleguen a todos lados. Cocina a fuego medio-bajo 6 a 8 minutos, sin revolver, hasta que los bordes estén cuajados y la base se vea dorada al levantarla con la espátula. El centro seguirá líquido.
-
9
Paso 9
Pasa la sartén al horno y hornea 10 a 12 minutos, hasta que el centro esté firme y no tiemble al mover la sartén. Para revisar, mete un cuchillo al centro: tiene que salir sin huevo líquido.
-
10
Paso 10
Saca la sartén con guantes. El mango queda caliente un buen rato: déjale un paño encima para acordarte y no tomarlo con la mano. Deja reposar 5 minutos.
-
11
Paso 11
Pasa la espátula por el borde, desliza la frittata a una tabla o plato y córtala en 4 triángulos. Sírvela caliente, tibia o fría.
Consejos
Para que te quede bien
- Si tu sartén no puede ir al horno, termina la frittata en la cocina: tápala y déjala a fuego bajo 10 a 12 minutos, hasta que el centro cuaje.
- No batas los huevos de más: con mucho aire, la frittata se infla en el horno, después se desinfla y queda seca y gomosa.
- Corta las papas muy delgadas. Si quedan gruesas, el huevo se cuaja antes de que la papa esté blanda.
Variaciones
- Con zapallo italiano: cambia la espinaca por 1 zapallo italiano en rodajas finas, agregado a las papas los últimos 5 minutos.
- Con jamón o tocino: suma 100 g picados junto con la espinaca (ya no sería vegetariana).
Datos
Nutrición
Aproximadamente 420 kcal por porción.
- 22 g proteínas
- 28 g carbohidratos
- 24 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Tapada en el refrigerador dura 3 días. Se come fría o calentada 1 minuto en el microondas; no se congela bien porque el huevo queda gomoso.
Para acompañar
Con una ensalada verde o de tomate; en Italia también se come en sándwich, entre dos tajadas de pan.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia de la tortilla de papas?
La tortilla española lleva más papa y se da vuelta en la sartén. La frittata lleva más huevo, se termina en el horno y no hay que darla vuelta.
¿Puedo usar papas cocidas que me sobraron?
Sí, y ahorras tiempo. Córtalas en rodajas y dóralas 5 minutos con la cebolla antes de seguir.
¿Sirve para llevar?
Sí, fría queda muy bien. Guárdala en el refrigerador y llévala en un táper; no necesita recalentarse.
¿La cocinaste? Ponle nota
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
Revisamos cada receta antes de publicarla. Cómo hacemos las recetas · ¿Viste un error? Avísanos
