Crema de auyama
Crema de auyama es un clásico de la cocina venezolana: una receta fácil que tienes lista en unos 35 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 12 min · Cocción 23 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
- Procesadora o licuadora
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pela y corta la auyama y la papa en cubos.
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2
Paso 2
Agrega la auyama y la papa, cúbrelas con agua o caldo, y cocina hasta que estén muy blandas. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
-
3
Paso 3
Licúa todo (o usa un mixer) hasta obtener una crema lisa.
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4
Paso 4
Rectifica la sal y pimienta. Prueba con una cuchara y rectifica de sal y pimienta de a poco. Si el plato está plano, una pizca de sal o un toque de ácido lo despiertan.
-
5
Paso 5
Estará en su punto cremosa y aterciopelada. Sírvela caliente con cilantro picado y, si quieres, crutones o queso.
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6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
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8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pela y corta la auyama y la papa en cubos.
-
2
Paso 2
Sofríe la cebolla y el ajo picados en una olla, hasta que estén transparentes. Cocínala a fuego medio con un poco de aceite, revolviendo de vez en cuando, durante 6 a 8 minutos. Debe quedar blanda, transparente y apenas dorada; si toma color muy rápido, baja el fuego para que no amargue.
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3
Paso 3
Agrega la auyama y la papa, cúbrelas con agua o caldo, y cocina hasta que estén muy blandas. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
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4
Paso 4
Licúa todo (o usa un mixer) hasta obtener una crema lisa.
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5
Paso 5
Devuélvela a la olla, agrega la leche y calienta a fuego suave; ajusta el espesor con más caldo si hace falta.
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6
Paso 6
Rectifica la sal y pimienta. Prueba con una cuchara y rectifica de sal y pimienta de a poco. Si el plato está plano, una pizca de sal o un toque de ácido lo despiertan.
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7
Paso 7
Estará en su punto cremosa y aterciopelada. Sírvela caliente con cilantro picado y, si quieres, crutones o queso.
Para que quede perfecta
- La auyama madura aporta dulzor y color naturales.
- La papa ayuda a dar cuerpo a la crema.
- Ajusta el espesor con caldo o leche según tu gusto.
Variaciones
- Hazla vegana con bebida vegetal en lugar de leche.
- Suma jengibre o curry para un giro aromático.
Nutrición
Aproximadamente 210 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué es la auyama?
Es como se llama al zapallo o calabaza en Venezuela. Usa un zapallo maduro y dulce, tipo camote o butternut, para una crema sabrosa.
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