Chupe de pollo
Chupe de pollo, de la cocina venezolana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 16 min · Cocción 29 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Devuelve el pollo deshilachado y baja el fuego. Devuélvelo a la olla junto con todos sus jugos. Ese líquido que soltó es puro sabor y da cuerpo a la preparación.
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2
Paso 2
Rectifica la sal; debe quedar cremoso y espeso. Prueba con una cuchara y rectifica de sal y pimienta de a poco. Si el plato está plano, una pizca de sal o un toque de ácido lo despiertan.
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3
Paso 3
Estará en su punto cremoso y reconfortante. Sirve bien caliente, con cilantro picado por encima.
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4
Paso 4
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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5
Paso 5
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
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6
Paso 6
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: cuece la pechuga en agua con sal, cebolla y ajo hasta que esté tierna; reserva el caldo y deshiláchala.
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2
Paso 2
En ese caldo, sofríe brevemente cebolla y ajo, luego agrega las papas en cubos, el choclo y el arroz.
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3
Paso 3
Cocina hasta que las papas y el arroz estén tiernos y el caldo, sabroso. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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4
Paso 4
Devuelve el pollo deshilachado y baja el fuego. Devuélvelo a la olla junto con todos sus jugos. Ese líquido que soltó es puro sabor y da cuerpo a la preparación.
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5
Paso 5
Agrega la leche y el queso en cubos, y calienta sin que hierva fuerte, hasta que el queso se funda. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
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6
Paso 6
Rectifica la sal; debe quedar cremoso y espeso. Prueba con una cuchara y rectifica de sal y pimienta de a poco. Si el plato está plano, una pizca de sal o un toque de ácido lo despiertan.
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7
Paso 7
Estará en su punto cremoso y reconfortante. Sirve bien caliente, con cilantro picado por encima.
Para que quede perfecta
- Usa el caldo del pollo para más sabor.
- Agrega la leche y el queso al final, a fuego suave, para que no se corten.
- El arroz y la papa dan cuerpo cremoso al chupe.
Variaciones
- Hazlo de gallina para un caldo más intenso.
- Suma arvejas o zanahoria para más color.
Nutrición
Aproximadamente 420 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cómo logro que quede cremoso?
El arroz y la papa sueltan almidón que espesa el caldo, y la leche con queso aportan cremosidad. Cocina a fuego suave al final.
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