Cebollas rellenas
Las cebollas se cuecen enteras hasta que las capas de afuera se ablandan, se ahuecan, y el centro picado va al relleno junto con la carne, los champiñones, el pan rallado y el huevo. En el horno la cebolla se pone dulce y el queso se dora encima. Lo que más cuesta es ahuecarlas sin romperlas, así que no las cuezas de más.
1 h 50 minTiempo
Media Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
472kcal / porciónPreparación 30 min · Cocción 65 min · Espera 15 min
- Cuchillo
- Tabla de picar
- Olla grande
- Espumadera
- Colador
- Cucharita
- Rallador
- Sartén grande
- Cuchara de palo
- Bol
- Fuente para horno de 20 x 20 cm
Para 4 porciones
13 ingredientes
0 de 13 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Elige 4 cebollas grandes y redondas, de unos 300 g cada una. Pélalas y córtales una tapa de 1 cm por el lado del tallo. En la base corta solo una lámina finita para que se paren derechas, sin abrir un hoyo.
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2
Paso 2
Con una cucharita, saca el centro de cada cebolla capa por capa, dejando 2 o 3 capas de pared (más o menos 1 cm). Pica fino todo el centro que sacaste: va al relleno.
-
3
Paso 3
Limpia los 150 g de champiñones con un paño húmedo (si los lavas bajo la llave se ponen aguados) y pícalos en cubos chicos. Pela y pica fino los 2 dientes de ajo. Ralla los 60 g de queso gauda por el lado grueso del rallador.
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4
Paso 4
Precalienta el horno a 190 °C por 15 minutos, con la rejilla al medio.
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5
Paso 5
Apaga el fuego y deja entibiar 5 minutos. Bate el huevo en un bol y mézclalo con el relleno junto con la 1/2 taza de pan rallado y las 2 cucharadas de perejil picado. Tiene que quedar una mezcla húmeda que se sostiene.
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6
Paso 6
Unta una fuente para horno de 20 x 20 cm con los 10 g de mantequilla que quedan. Pon las cebollas paradas en la fuente y rellénalas apretando con la cuchara; amontona arriba lo que sobre. Vierte en el fondo la 1/2 taza de agua que separaste, para que no se peguen ni se sequen.
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7
Paso 7
Reparte el queso rallado sobre cada cebolla.
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8
Paso 8
Deja reposar 5 minutos fuera del horno y sirve una cebolla por persona, con un poco del jugo del fondo de la fuente.
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9
Paso 9
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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10
Paso 10
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
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11
Paso 11
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Elige 4 cebollas grandes y redondas, de unos 300 g cada una. Pélalas y córtales una tapa de 1 cm por el lado del tallo. En la base corta solo una lámina finita para que se paren derechas, sin abrir un hoyo.
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2
Paso 2
Separa 1/2 taza de los 3 litros de agua (es para el horno) y pon el resto en una olla grande con 1 cucharadita de la sal, a fuego alto. Cuando hierva, agrega las cebollas y cuécelas a fuego medio 12 a 15 minutos, hasta que al pincharlas con un cuchillo las capas de afuera estén blandas pero la cebolla mantenga su forma.
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3
Paso 3
Sácalas con una espumadera y déjalas boca abajo en un colador 10 minutos, para que se escurran y se enfríen lo suficiente para tomarlas.
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4
Paso 4
Con una cucharita, saca el centro de cada cebolla capa por capa, dejando 2 o 3 capas de pared (más o menos 1 cm). Pica fino todo el centro que sacaste: va al relleno.
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5
Paso 5
Limpia los 150 g de champiñones con un paño húmedo (si los lavas bajo la llave se ponen aguados) y pícalos en cubos chicos. Pela y pica fino los 2 dientes de ajo. Ralla los 60 g de queso gauda por el lado grueso del rallador.
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6
Paso 6
Precalienta el horno a 190 °C por 15 minutos, con la rejilla al medio.
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7
Paso 7
En una sartén grande, derrite 20 g de la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela (cocínala revolviendo cada tanto) 6 a 8 minutos, hasta que esté transparente. Suma el ajo y revuelve 1 minuto.
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8
Paso 8
Sube a fuego medio-alto, agrega los 400 g de carne molida y deshazla con una cuchara de palo para que no queden grumos. Cocínala 8 minutos, hasta que no quede nada rosado.
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9
Paso 9
Agrega los champiñones y cocina 5 minutos más, hasta que suelten su agua y esta se evapore. Sazona con 1 cucharadita de sal, la pimienta y la 1/2 cucharadita de orégano. Prueba ahora y ajusta la sal, antes de agregar el huevo crudo.
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10
Paso 10
Apaga el fuego y deja entibiar 5 minutos. Bate el huevo en un bol y mézclalo con el relleno junto con la 1/2 taza de pan rallado y las 2 cucharadas de perejil picado. Tiene que quedar una mezcla húmeda que se sostiene.
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11
Paso 11
Unta una fuente para horno de 20 x 20 cm con los 10 g de mantequilla que quedan. Pon las cebollas paradas en la fuente y rellénalas apretando con la cuchara; amontona arriba lo que sobre. Vierte en el fondo la 1/2 taza de agua que separaste, para que no se peguen ni se sequen.
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12
Paso 12
Reparte el queso rallado sobre cada cebolla.
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13
Paso 13
Hornea 30 a 35 minutos, hasta que el queso esté dorado y al pinchar la cebolla con un cuchillo entre sin resistencia.
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14
Paso 14
Deja reposar 5 minutos fuera del horno y sirve una cebolla por persona, con un poco del jugo del fondo de la fuente.
Consejos
Para que te quede bien
- Si una capa de afuera se rompe al ahuecar, ponle por dentro un trozo de otra capa como parche: el relleno lo sujeta.
- Elige cebollas del mismo tamaño para que se cuezan parejo. Las chicas se desarman antes de que las grandes estén listas.
- Si sobra relleno, ponlo en la fuente entre las cebollas: se dora y sirve como acompañamiento.
Variaciones
- Con arroz: cambia el pan rallado por 1 taza de arroz cocido; el relleno queda más suelto.
- Sin carne: reemplaza la carne por 300 g más de champiñones y 1/2 taza de choclo.
- Con salsa de tomate: antes de hornear, vierte 1 taza de salsa de tomate en el fondo de la fuente en vez del agua.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 472 kcal por porción.
- 29 g proteínas
- 27 g carbohidratos
- 27 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Duran 3 días en el refrigerador en un recipiente cerrado. Recaliéntalas 15 minutos en el horno a 180 °C, tapadas con aluminio. Ya horneadas se congelan hasta 2 meses.
Para acompañar
Van con arroz graneado o puré de papas, que recibe bien el jugo de la fuente, y una ensalada de lechuga.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo dejarlas listas el día antes?
Sí, rellenas y sin hornear, tapadas en el refrigerador. Al otro día hornéalas 40 minutos, porque entran frías.
¿Por qué se me desarmaron?
Se cocieron de más en el agua. Sácalas apenas las capas de afuera cedan al cuchillo; terminan de ablandarse en el horno.
¿Qué carne uso?
Posta molida o carne molida con poca grasa. Con mucha grasa, el relleno suelta aceite en la fuente.
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