Causa limeña
Causa limeña es un clásico de la cocina peruana: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 40 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Bol
- Uslero
Para 6 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Para la masa de papa: aliña el puré tibio con la pasta de ají amarillo, el jugo de limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite; amasa hasta lograr una masa suave y homogénea. Déjala enfriar.
-
2
Paso 2
Para el relleno: mezcla el atún escurrido con un poco de mayonesa, sal y limón. Corta la palta en láminas.
-
3
Paso 3
Para armar: arma por capas en un molde o aro: una capa de masa de papa, una de relleno de atún, una de palta, y termina con otra capa de masa.
-
4
Paso 4
Para armar: presiona suavemente para compactar y refrigera al menos 30 minutos para que tome firmeza.
-
5
Paso 5
Para servir: desmolda con cuidado y decora con mayonesa, huevo duro en rodajas y aceitunas.
-
6
Paso 6
Para servir: estará en su punto bien fría y firme, para que se corte en porciones limpias.
-
7
Paso 7
Precalienta el air fryer a 180 °C unos 3 minutos.
-
8
Paso 8
Acomoda los ingredientes en una sola capa en el canasto, sin amontonar.
-
9
Paso 9
Cocina 10–14 min, girando o agitando a la mitad, hasta que doren.
Seguridad: Tiempos referenciales: dependen del tamaño de las piezas y del modelo. Verifica la cocción antes de servir.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: cuece las papas con cáscara hasta que estén muy blandas; pélalas en caliente y pásalas por un prensapapas para un puré fino.
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2
Paso 2
Para la masa de papa: aliña el puré tibio con la pasta de ají amarillo, el jugo de limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite; amasa hasta lograr una masa suave y homogénea. Déjala enfriar.
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3
Paso 3
Para el relleno: mezcla el atún escurrido con un poco de mayonesa, sal y limón. Corta la palta en láminas.
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4
Paso 4
Para armar: arma por capas en un molde o aro: una capa de masa de papa, una de relleno de atún, una de palta, y termina con otra capa de masa.
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5
Paso 5
Para armar: presiona suavemente para compactar y refrigera al menos 30 minutos para que tome firmeza.
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6
Paso 6
Para servir: desmolda con cuidado y decora con mayonesa, huevo duro en rodajas y aceitunas.
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7
Paso 7
Para servir: estará en su punto bien fría y firme, para que se corte en porciones limpias.
Para que quede perfecta
- Prensa las papas en caliente para un puré sin grumos.
- Aliña la masa con generosidad: papa, ají y limón son el alma de la causa.
- Refrigérala antes de desmoldar para que mantenga la forma.
Variaciones
- Rellena con pollo deshilachado o con palta sola para versión vegetariana.
- Arma causas individuales con un aro para una presentación más elegante.
Nutrición
Aproximadamente 310 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, choclo y camote como en la tradición peruana.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué papa uso?
Una papa harinosa que haga buen puré. Lo importante es un puré fino, bien aliñado con ají amarillo y limón.
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