Arroz tapado
Esta receta de arroz tapado, de la cocina peruana, es fácil y se prepara en unos 35 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 12 min · Cocción 23 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes y ten el arroz blanco cocido y caliente. Cuece dos huevos duros y resérvalos.
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2
Paso 2
Prepara el relleno (un buen aderezo de carne): sofríe la cebolla y el ajo picados, agrega el tomate y cocina hasta deshacerlo.
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3
Paso 3
Suma la carne molida, sal, pimienta y comino, y dórala separándola con la cuchara hasta que se evapore el líquido. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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4
Paso 4
Incorpora las pasas, las aceitunas picadas y el huevo duro picado; mezcla y rectifica la sal. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
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5
Paso 5
Para montar cada porción: en un molde o aro pon una capa de arroz, encima el relleno de carne y cubre con otra capa de arroz, presionando suave.
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6
Paso 6
Desmolda con cuidado sobre el plato.
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7
Paso 7
Estará en su punto recién armado y caliente. Sírvelo con huevo frito encima y, si quieres, plátano frito al lado.
Para que quede perfecta
- Compacta bien las capas en el molde para que no se desarme.
- El relleno debe quedar jugoso pero sin líquido suelto.
- Las pasas y aceitunas dan el contraste dulce-salado típico.
Variaciones
- Rellena con pollo deshilachado o con atún.
- Sirve con salsa criolla por encima.
Nutrición
Aproximadamente 490 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvelo con arroz blanco y, si quieres, choclo y camote como en la tradición peruana.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cómo evito que se desarme?
Usa arroz bien cocido y caliente, compacta las capas con cuchara y desmolda con cuidado. Un aro de cocina facilita mucho el armado.
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