Arroz con mariscos
Esta receta usa la mezcla de mariscos congelada del supermercado, que ya viene limpia y cocida. Por eso los mariscos entran al final, apenas para calentarse; si hierven con el arroz, se ponen duros como goma.
1 hTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Costo medioCosto
607kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 35 min · Espera 5 min
Utensilios (9)
- Colador
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Olla chica
- Olla ancha con tapa
- Espumadera
- Bol
- Cuchara de palo
- Tenedor
Para 4 porciones
14 ingredientes
0 de 14 marcados
Más recetas con: arroz blanco · mariscos congelados · vino blanco · cebolla
- Gluten: Caldo de verduras puede contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
- Soya: Caldo de verduras puede contener soya. Revisa la etiqueta si la evitas.
- Apio: Los caldos concentrados (Caldo de verduras) suelen contener apio.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
Los pasos indican las cantidades para 4 porciones. Guíate por la lista de ingredientes, que ya está ajustada.
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1
Paso 1
Descongela los 500 g de mariscos: lo ideal es dejarlos la noche anterior en el refrigerador. Si se te olvidó, ponlos en un colador bajo la llave de agua fría 10 minutos, moviéndolos. Escúrrelos bien y sécalos con papel de cocina.
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2
Paso 2
Pica la cebolla y el pimentón rojo (sin semillas ni venas) en cubos chicos, de medio centímetro, y los 3 dientes de ajo bien finos. Lava el cilantro, sécalo y pica las hojas. Corta el limón en 4 gajos.
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3
Paso 3
Calienta las 4 tazas de caldo de verduras (casero o de caja) en una olla chica y déjalo a fuego bajo.
-
4
Paso 4
En una olla ancha con tapa, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los mariscos y saltéalos 2 minutos, revolviendo, solo para que suelten su jugo. Sácalos a un bol con una espumadera y vierte el jugo que quedó en la olla dentro del caldo caliente.
-
5
Paso 5
Baja a fuego medio y, en la misma olla, sofríe la cebolla y el pimentón 6 a 8 minutos, revolviendo, hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el ajo y la cucharadita de ají de color y revuelve 30 segundos.
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6
Paso 6
Vierte la 1/2 taza de vino blanco y deja que hierva 2 minutos, hasta que casi no se sienta olor a alcohol.
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7
Paso 7
Agrega las 2 tazas de arroz y revuelve 1 minuto para que se cubra con el sofrito.
-
8
Paso 8
Vierte el caldo caliente, agrega la 1/2 cucharadita de sal y la pimienta y revuelve una vez. Prueba el líquido: debe estar sabroso, apenas salado. Cuando hierva, baja a fuego bajo, tapa y cocina 12 minutos sin revolver.
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9
Paso 9
Destapa rápido, reparte encima los mariscos y la taza de arvejas congeladas sin revolver, y vuelve a tapar. Cocina 6 a 8 minutos más, hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté blando.
-
10
Paso 10
Prueba un camarón o un trozo de calamar: tiene que estar caliente al centro. No sigas cocinando, porque se endurecen.
-
11
Paso 11
Apaga el fuego y deja reposar tapado 5 minutos. Suelta el arroz con un tenedor, mezclando los mariscos.
-
12
Paso 12
Sirve con el cilantro picado encima y un gajo de limón por plato, para exprimir en la mesa.
Los tiempos son referenciales: dependen de tu horno o cocina. Revisa que todo esté bien cocido antes de servir.
¿Qué cocinas después?
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Consejos
Para que te quede bien
- Revisa el envase: si dice que los mariscos vienen crudos, ponlos sobre el arroz a los 10 minutos en vez de a los 12 y fíjate que los camarones queden rosados y opacos y el calamar blanco.
- Seca bien los mariscos antes de saltearlos; si llegan mojados, saltan y sueltan tanta agua que el arroz queda caldoso.
- Si no quieres usar vino, reemplázalo por la misma cantidad de caldo y un chorrito de jugo de limón.
- Para que sea sin gluten, revisa que el caldo de caja no tenga trigo.
- Casi todas las mezclas de mariscos del supermercado traen kanikama, que se hace con pescado (surimi). Si alguien no puede comer pescado, revisa los ingredientes del envase o arma la mezcla con camarones y calamares.
Variaciones
- Solo con camarones: usa 500 g de camarones crudos pelados y agrégalos a los 14 minutos; están listos cuando se ponen rosados y se curvan.
- Más meloso: usa 5 tazas de caldo y revuelve de vez en cuando durante la cocción.
- Con picante: agrega 1/2 cucharadita de merkén al sofrito junto con el ají de color.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 607 kcal por porción.
- 29 g proteínas
- 94 g carbohidratos
- 9 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Guárdalo en el refrigerador antes de 1 hora, tapado, y cómelo dentro de 24 horas. No conviene congelarlo.
Para acompañar
Con ensalada chilena o de lechuga con limón; para los adultos, una copa de vino blanco frío.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar mariscos frescos?
Sí. Los choritos y almejas se cuecen aparte al vapor hasta que se abran (bota los que sigan cerrados) y se agregan al final con su jugo colado.
¿Por qué me quedaron duros los mariscos?
Se cocinaron demasiado. Los de la mezcla congelada ya vienen cocidos: solo necesitan calentarse los últimos minutos.
¿Lo puedo recalentar?
Una vez, al día siguiente, en sartén tapada con un poco de agua y a fuego bajo. Los mariscos recalentados se endurecen un poco.
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