Tortitas de quinoa
Son discos de quinoa cocida, unidos con huevo y pan rallado, que se doran en sartén con poco aceite hasta quedar crujientes por fuera. Los dos huevos las mantienen firmes, así se dan vuelta sin romperse. Salen 12, tres por persona, y sirven de plato principal con ensalada o de acompañamiento.
1 h 25 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
475kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 35 min · Espera 30 min
- Colador fino
- Olla chica con tapa
- Fuente
- Cuchillo
- Tabla
- Rallador
- Sartén chica
- Bol grande
- Bol chico
- Sartén antiadherente de 26 cm
- Espátula
- Plato con toalla de papel
Para 4 porciones
15 ingredientes
0 de 15 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Lava los 150 g de quinoa en un colador fino bajo el chorro de agua fría 1 minuto, frotándola con los dedos, hasta que el agua deje de hacer espuma.
-
2
Paso 2
Ponla en una olla chica con la 1 1/2 taza de agua y 1/4 de cucharadita de sal y lleva a fuego alto. Cuando hierva, baja a fuego bajo, tapa y cocina 15 minutos, hasta que se absorba el agua. Apaga y deja tapado 5 minutos. Extiéndela en una fuente y déjala enfriar 15 minutos.
- 3
- 4
-
5
Paso 5
En un bol grande junta la quinoa fría, la cebolla con el ajo, la zanahoria, el queso, la 1/2 taza de pan rallado, el perejil (guarda una cucharada para la salsa), la 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta. Mezcla, prueba y ajusta la sal. Agrega los 2 huevos batidos y mezcla bien.
-
6
Paso 6
Deja reposar la mezcla 10 minutos para que el pan rallado absorba la humedad. Con las manos mojadas, forma 12 tortitas de unos 7 cm de diámetro y 1 cm de grosor.
-
7
Paso 7
Para la salsa, mezcla en un bol chico la taza de yogur natural con el jugo de medio limón, el perejil que guardaste y 1/4 de cucharadita de sal. Guárdala en el refrigerador.
-
8
Paso 8
En una sartén antiadherente de 26 cm calienta 1 1/2 cucharadas de aceite a fuego medio. Para saber si está listo, pon una pizca de mezcla: tiene que chisporrotear al tiro. Pon 6 tortitas separadas.
-
9
Paso 9
Dóralas 3 a 4 minutos por lado, sin moverlas hasta que se suelten solas, y dales vuelta con una espátula. Están listas cuando quedan doradas por ambos lados y firmes al apretarlas. Pásalas a un plato con toalla de papel.
-
10
Paso 10
Repite con las otras 6 tortitas y la última 1 1/2 cucharada de aceite. Si el aceite humea, baja el fuego.
-
11
Paso 11
Sirve 3 tortitas por persona, calientes, con la salsa de yogur al lado.
Consejos
Para que te quede bien
- Ralla la zanahoria por el lado fino. En trozos gruesos queda cruda y hace que la tortita se rompa.
- Si la mezcla está muy blanda para formar, agrega 1 o 2 cucharadas más de pan rallado y espera 5 minutos.
- Si necesitas que sean sin gluten, cambia el pan rallado por 1/2 taza de avena certificada sin gluten o por 3 cucharadas de maicena.
Variaciones
- Con almendras: agrega 1/2 taza de almendras picadas y baja el queso a la mitad.
- Al horno: ponlas en una bandeja con papel mantequilla pincelado con aceite y hornéalas a 200 °C por 20 minutos, dándolas vuelta a los 12.
- Con espinaca: suma 1 taza de espinaca cruda picada fina a la mezcla.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 475 kcal por porción.
- 18 g proteínas
- 42 g carbohidratos
- 26 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Duran 3 días en el refrigerador en un recipiente tapado, separadas con papel. Recaliéntalas en sartén sin aceite, 2 minutos por lado. Se congelan ya cocidas hasta 2 meses.
Para acompañar
Con la salsa de yogur y una ensalada de tomate con cebolla, o al lado de un pescado a la plancha.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar quinoa roja o negra?
Sí, pero cuécela 5 minutos más. El grano queda más firme y la tortita algo más suelta, así que si puedes, mézclala con quinoa blanca.
¿Se pueden preparar con anticipación?
La mezcla aguanta tapada en el refrigerador hasta 1 día. Dóralas justo antes de comer.
¿Sirven para la colación?
Sí, frías también se comen bien. Guárdalas en el refrigerador y llévalas en un pote con un gel congelado.
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