Trutro largo
Parte de abajo de la pierna del pollo, bajo la rodilla, con un hueso largo. Es la presa que se toma con la mano y se vende con hueso y piel.
Cada trutro largo pesa entre 80 y 120 g, así que se calculan 2 por persona. Tiene la carne concentrada en la parte de arriba y un hueso largo con tendones abajo. En otros países se llama pierna o drumstick.
Va al horno, a la parrilla, a la freidora de aire o en guisos. Al horno a 200 °C necesita unos 35 a 40 minutos, dándolo vuelta a la mitad. Para que la piel quede dorada, sécalo bien con papel absorbente antes de sazonarlo.
La carne junto al hueso es la última en cocerse. Revísala con un corte: no debe quedar rosada, o el termómetro tiene que marcar 74 °C. Si compras la pierna completa, se vende como trutro entero.
Recetas con trutro largo
Española Pollo al ajillo
1 h 5 min
583 kcal
Barato
Centroamericana Jocón de pollo
- 1 h 30 min
- 617 kcal
- Barato
Española Pollo al chilindrón
- 1 h 45 min
- 837 kcal
- Caro
Francesa Coq au vin
- 1 h 55 min
- 770 kcal
- Caro
Francesa Pollo a la vasca
- 1 h 40 min
- 550 kcal
- Barato
Española Pollo en pepitoria
- 1 h 40 min
- 772 kcal
- Barato