Jocón de pollo
Jocón de pollo es un clásico de la cocina centroamericana: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 50 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 18 min · Cocción 32 min
- Olla
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: cuece el pollo en agua con sal, cebolla y ajo; reserva el caldo.
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2
Paso 2
Asa o cuece los tomates, el pimentón verde y el ají para suavizarlos.
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3
Paso 3
Licúalos con abundante cilantro, la cebolla larga y el ajo, hasta una salsa verde.
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4
Paso 4
Cocina la salsa en una olla unos minutos para que pierda el sabor crudo. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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5
Paso 5
Disuelve la harina de maíz en un poco de caldo y agrégala para espesar ligeramente la salsa.
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6
Paso 6
Suma el pollo y cocínalo en la salsa hasta que tome sabor; ajusta el caldo y la sal. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando el pollo quede bañado en una salsa verde espesa. Sirve con arroz blanco y tortillas.
Para que quede perfecta
- El cilantro abundante da el color y aroma del jocón.
- Un poco de masa de maíz espesa la salsa de forma tradicional.
- Cocina la salsa antes de que pierda el sabor crudo.
Variaciones
- Usa tomatillo (miltomate) si lo consigues, para el sabor auténtico.
- Hazlo con cerdo en lugar de pollo.
Nutrición
Aproximadamente 380 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué le da el color verde?
El cilantro, el tomate verde (miltomate) y el chile verde licuados. Es una salsa fresca y herbal, espesada con un poco de masa de maíz.
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