Trutro entero
Pierna completa del pollo: el trutro corto y el trutro largo unidos. Es la presa más grande y se vende con hueso y piel.
Cada trutro entero pesa entre 250 y 350 g, así que uno alcanza para una persona. Se cocina entero o se separa en dos: dobla la pierna para encontrar la articulación y corta justo ahí con un cuchillo firme. Arriba queda el trutro corto y abajo el trutro largo.
Entero va al horno, a la cacerola, a la parrilla o cocido en caldo. Al horno a 200 °C necesita unos 50 minutos. En un guiso tarda unos 20 minutos más que las presas separadas.
La parte de arriba junto al hueso es la última en cocerse. Revísala con un corte: no debe quedar rosada, o el termómetro tiene que marcar 74 °C. Si quieres menos grasa, saca la piel tirando con un papel absorbente.
Recetas con trutro entero
Chilena Pollo al horno con papas
1 h 20 min
715 kcal
Barato
Española Pollo al ajillo
- 1 h 5 min
- 583 kcal
- Barato
Chilena Pollo al jugo
- 1 h 20 min
- 627 kcal
- Barato
Mexicana Pollo en salsa verde
- 1 h 35 min
- 622 kcal
- Barato
Colombiana Sudado de pollo
- 1 h 25 min
- 763 kcal
- Barato
Peruana Sopa seca chinchana
- 1 h 25 min
- 891 kcal
- Barato