Tortellini in brodo
Tortellini in brodo, de la cocina italiana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 20 min
- Olla
- Colador
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Cuela el caldo para que quede claro y sabroso; ajusta la sal.
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2
Paso 2
Lleva el caldo a hervor suave.
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3
Paso 3
Cuida de no romperlos; el hervor debe ser suave.
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4
Paso 4
Sirve los tortellini en su caldo, en platos hondos.
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5
Paso 5
Estará en su punto bien caliente. Termina con parmesano rallado por encima.
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6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
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8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: prepara un caldo cociendo el pollo con zanahoria, apio, cebolla y sal, a fuego suave.
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2
Paso 2
Cuela el caldo para que quede claro y sabroso; ajusta la sal.
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3
Paso 3
Lleva el caldo a hervor suave.
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4
Paso 4
Cuece los tortellini directamente en el caldo hasta que estén al dente y floten. Mantén un hervor suave a fuego medio-bajo, con la olla entornada, y revisa cada cierto rato. Estará listo cuando puedas pincharlo con un cuchillo y entre sin resistencia; evita el hervor a borbotones, que lo rompe.
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5
Paso 5
Cuida de no romperlos; el hervor debe ser suave.
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6
Paso 6
Sirve los tortellini en su caldo, en platos hondos.
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7
Paso 7
Estará en su punto bien caliente. Termina con parmesano rallado por encima.
Para que quede perfecta
- Un buen caldo claro es el alma del plato.
- Cuece los tortellini en el caldo, no en agua aparte.
- Hervor suave para que no se abran.
Variaciones
- Usa caldo de carne para un sabor más intenso.
- Sírvelos 'asciutti' (escurridos) con salsa si prefieres.
Nutrición
Aproximadamente 340 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Sírvela con pan de ajo y una ensalada verde simple; un buen queso rallado por encima nunca falla.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué cocerlos en el caldo?
Así sueltan algo de su sabor al caldo y lo absorben, integrando todo. Si el caldo enturbia mucho, puedes cocerlos aparte un minuto antes.
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