Termómetro de cocina

Termómetro de pincho, digital o de aguja, que se clava en la comida o se mete en el aceite para saber su temperatura real.

Clávalo en la parte más gruesa, sin tocar hueso ni cartílago, y espera a que el número deje de subir. En piezas delgadas, como una hamburguesa, entra de lado hasta el centro. Las temperaturas seguras según el USDA: 74 °C para pollo y pavo, 71 °C para carne molida, 63 °C para pescado y para cortes enteros de vacuno o cerdo, estos con 3 minutos de reposo.

Para freír o para caramelo hay termómetros que llegan a 200 °C o más, con un clip para afirmarlos en la olla.

Para revisar si marca bien, mete 5 cm de la punta en un vaso lleno de hielo picado y agua, sin tocar el fondo, y espera 30 segundos: tiene que marcar 0 °C. Lávalo con agua caliente y detergente después de medir carne cruda.