Sartén antiadherente

Sartén con un recubrimiento interior liso, de teflón o cerámica, al que no se pegan huevos, panqueques ni pescado aunque uses poca grasa.

Para tortillas, panqueques, huevos y filetes de pescado basta 1 cucharadita de aceite o mantequilla. Caliéntala a fuego medio y no la dejes vacía a fuego alto por varios minutos, porque el recubrimiento se daña.

Usa espátulas de madera o silicona y lávala con esponja suave cuando ya esté tibia. Los utensilios de metal y la virutilla la rayan, y una vez rayada empieza a pegarse. Para sellar carne con una costra bien dorada rinde más una de fierro o de acero.

En Chile se dice el sartén o la sartén, y las dos formas están bien. En recetas en inglés aparece como nonstick. Cuando el centro ya está pelado o gris, toca cambiarla.