Colador

Utensilio de malla metálica o plástica, con mango, para escurrir fideos y verduras, lavar arroz, colar caldos o cernir harina.

Conviene tener dos. Uno grande, de malla gruesa o con agujeros, para la pasta, las papas y las verduras. Y uno fino para colar caldos y jugos o cernir la harina con los polvos de hornear. El fino sirve también para lavar quínoa y arroz, que se escapan por los agujeros grandes.

Para un caldo bien limpio, fórralo con un paño o papel de cocina. Para cocer al vapor, pon uno metálico sobre una olla con agua hirviendo y tapa.

Al de malla muy fina en Chile también se le dice cedazo; en México, coladera, y en España, escurridor al de agujeros grandes. Lávalo apenas lo uses, porque el almidón y la harina se secan y tapan la malla.