Batidora

Aparato eléctrico con dos varillas para batir claras, crema, mantequilla y masas de queque. Puede ser de mano o de pedestal, con bol propio.

En repostería hace en minutos lo que a mano cuesta mucho: claras a punto de nieve en 3 a 5 minutos, mantequilla con azúcar cremosa en otros 3 o 4, y huevos con azúcar para bizcocho en 8 a 10 a velocidad alta. Parte siempre en velocidad baja para que no salte harina ni líquido, y sube de a poco.

Cuando agregas la harina, baja a la velocidad mínima o termina con espátula en movimientos envolventes. Si bates de más en ese punto, el queque sale duro o se baja.

La de pedestal también sirve para amasar con el gancho. En España se dice batidora de varillas. No la confundas con el batidor, que es el de alambre que se usa a mano, ni con el minipimer.