Tacos de pollo
Pollo en tiras salteado con comino, un pico de gallo fresco y palta, todo en unos 35 minutos. Van en tortillas de harina, más blandas y fáciles de doblar que las de maíz. Saca el pollo apenas se dore, que la pechuga en tiras se seca rápido.
35 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Costo medioCosto
611kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 15 min
- Tabla y cuchillo
- Cucharita
- 2 bols
- Sartén grande
- Fuente
- Sartén mediana
- Paño de cocina
Para 4 porciones
14 ingredientes
0 de 14 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Para el pico de gallo, corta los 2 tomates por la mitad, sácales las semillas con una cucharita y pícalos en cubos chicos, de medio centímetro. Pica la cebolla del mismo tamaño.
-
2
Paso 2
Corta el ají rojo a lo largo y sácale las semillas y las venas si lo quieres suave; pícalo muy fino. Lávate las manos después y no te toques los ojos. Pica fino el manojo de cilantro.
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3
Paso 3
Mezcla en un bol el tomate, la cebolla, el ají y el cilantro con el jugo de medio limón y 1/2 cucharadita de sal. Prueba y ajusta la sal. Déjalo reposar mientras haces el pollo, para que suelte jugo y se mezclen los sabores.
-
4
Paso 4
Corta los 600 g de pechuga en tiras de 1 cm de ancho, a lo ancho de la pechuga. Pica fino el diente de ajo.
-
5
Paso 5
En otro bol mezcla el pollo con el ajo, la cucharadita de comino, la de ají de color, 1 cucharadita de sal, la 1/2 cucharadita de pimienta y el jugo de medio limón.
-
6
Paso 6
Calienta las 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto, 1 minuto. Agrega el pollo extendido en una capa y déjalo 2 minutos sin moverlo, para que se dore por abajo.
-
7
Paso 7
Revuelve y cocina 4 a 5 minutos más, hasta que esté dorado por fuera. Corta la tira más gruesa: por dentro no debe quedar rosada y el jugo tiene que salir transparente (74 °C con termómetro). Prueba un trozo y, si le falta sal, agrega una pizca. Pásalo a una fuente.
-
8
Paso 8
Corta la palta por la mitad, sácale el cuesco y la cáscara, y córtala en láminas. Corta el limón que queda en gajos.
-
9
Paso 9
Calienta las 8 tortillas en una sartén sin aceite a fuego medio, 20 a 30 segundos por lado, hasta que se inflen un poco y estén blandas. Guárdalas dentro de un paño de cocina.
-
10
Paso 10
Arma cada taco con pollo al centro, 2 cucharadas de pico de gallo y láminas de palta. Dóblalo y sirve 2 por persona, con los gajos de limón.
Consejos
Para que te quede bien
- Corta todas las tiras del mismo grosor. Si unas son más gruesas, quedan crudas mientras las delgadas se secan.
- Saca el pollo de la sartén apenas esté cocido: en la fuente sigue cocinándose un poco con su propio calor.
- Haz el pico de gallo como máximo una hora antes. Después el tomate suelta mucha agua y moja la tortilla.
Variaciones
- Con trutro de pollo deshuesado, que queda más jugoso: cocínalo 2 minutos más.
- Con tortillas de maíz, para que quede sin gluten: usa 12 tortillas chicas, 3 por persona.
- Con quesillo desmenuzado o una cucharada de crema encima.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 611 kcal por porción.
- 43 g proteínas
- 57 g carbohidratos
- 23 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
El pollo cocido dura 3 días en el refrigerador; recaliéntalo 2 minutos en sartén. El pico de gallo es mejor el mismo día, y la palta córtala en el momento.
Para acompañar
Con porotos negros refritos o arroz. Ensalada no hace falta, porque el pico de gallo ya pone lo fresco.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Sirve pollo cocido que me sobró?
Sí. Deshiláchalo y saltéalo 3 minutos con el aceite y las especias, solo para calentarlo y que tome sabor.
¿El pico de gallo es lo mismo que el pebre?
Se parecen. El pico de gallo no lleva aceite ni ajo y va en trozos más grandes; el pebre suele llevar ají verde y aceite.
¿Cómo evito que se rompan las tortillas?
Caliéntalas justo antes de armar y mantenlas en un paño. Fría, la tortilla de harina se pone tiesa y se raja al doblarla.
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