Panqueques con manjar
En Chile se comen de postre el domingo o a la hora de once. Acá la masa se hace en la licuadora, sin grumos, y los panqueques ya rellenos se pasan por la sartén con mantequilla para servirlos calientes. Girar la sartén para que la masa quede delgada sale mejor después del segundo o tercero, así que no te preocupes si el primero queda feo.
50 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
531kcal / porciónPreparación 10 min · Cocción 25 min · Espera 15 min
- Olla chica
- Licuadora
- Espátula de goma
- Sartén antiadherente de 22 cm
- Cucharón chico
- Espátula
- Paño de cocina
- Colador fino
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
-
1
Paso 1
Derrite 10 g de la mantequilla en una olla chica a fuego bajo, apaga y déjala entibiar 3 minutos.
-
2
Paso 2
Pon en la licuadora los 2 huevos, la 1 1/2 tazas de leche, la taza de harina, la cucharada de azúcar, la pizca de sal y la mantequilla derretida. Licúa 30 segundos, para, raspa con una espátula la harina pegada en las paredes y licúa 10 segundos más. Tiene que quedar líquida y sin grumos, como un yogur para beber.
- 3
-
4
Paso 4
Calienta una sartén antiadherente de 22 cm a fuego medio, 2 minutos. Unta un papel absorbente con un poco de otros 10 g de mantequilla y pásalo por la sartén, dejando una capa delgada.
-
5
Paso 5
Revuelve la masa con una cuchara, toma 1/4 de taza con un cucharón chico y viértela al centro de la sartén mientras la giras, para cubrir todo el fondo en una capa fina.
-
6
Paso 6
Cocina 1 minuto, hasta que los bordes estén dorados y se despeguen solos. Da vuelta el panqueque con una espátula y cocina 30 segundos más.
-
7
Paso 7
Pásalo a un plato y tápalo con un paño limpio. Repite con el resto de la masa, untando la sartén cada 2 o 3 panqueques. Salen 8 a 10.
-
8
Paso 8
Si el manjar está muy firme, revuélvelo 1 minuto en su envase hasta que se ablande. Unta cada panqueque con 1 1/2 cucharadas de la taza de manjar, dejando 1 cm libre en el borde para que no se escape al calentarlo.
-
9
Paso 9
Dobla cada panqueque por la mitad y otra vez por la mitad, para que quede un triángulo.
-
10
Paso 10
Limpia la sartén con papel, ponla a fuego bajo y derrite los 10 g de mantequilla restantes. Acomoda 3 o 4 triángulos y caliéntalos 1 minuto por lado, hasta que la masa se tueste apenas y el manjar se vea brillante en los bordes. Fuego bajo siempre: el manjar se quema rápido y se pone amargo.
-
11
Paso 11
Sirve 2 por persona y espolvorea encima la cucharada de azúcar flor pasándola por un colador fino.
Consejos
Para que te quede bien
- Usa manjar firme (el de repostería o el de bolsa bien frío). El manjar muy líquido se sale por los bordes cuando calientas los panqueques.
- Si vas a servirlos más tarde, deja los panqueques sin rellenar y haz el relleno y el dorado justo antes de comer.
- Si el primer panqueque sale grueso, agrega 2 cucharadas de leche a la masa y vuelve a licuar unos segundos.
Variaciones
- Espolvorea nueces picadas sobre el manjar antes de doblarlos.
- Rellénalos con manjar y rodajas finas de plátano.
- Cambia el azúcar flor por una cucharada de crema batida sobre cada porción.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 531 kcal por porción.
- 15 g proteínas
- 77 g carbohidratos
- 18 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Rellenos y tapados, en el refrigerador duran 2 días; caliéntalos en sartén a fuego bajo 1 minuto por lado. Los panqueques sin relleno se congelan hasta 2 meses.
Para acompañar
Con una bola de helado de vainilla o de lúcuma al lado, o con un café después del almuerzo.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlos sin licuadora?
Sí: bate los huevos con la mitad de la leche, agrega la harina de a poco con un batidor hasta una pasta lisa y después el resto de la leche. Si quedan grumos, cuela la masa.
¿Por qué el manjar se sale al calentarlos?
Pusiste mucho o llegaste hasta el borde. Deja 1 cm libre alrededor y no pases de 1 1/2 cucharadas por panqueque.
¿Se pueden comer fríos?
Sí, a temperatura ambiente también quedan bien. Recién dorados, eso sí, el manjar está cremoso y la masa tostada.
¿La cocinaste? Ponle nota
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
Revisamos cada receta antes de publicarla. Cómo hacemos las recetas · ¿Viste un error? Avísanos
