Cuchillo cebollero

Cuchillo de cocina de hoja ancha y con punta, de 20 a 25 cm, que sirve para picar cebolla y verduras, cortar carne y trozar pollo.

Es el cuchillo grande que usas para casi todo. La hoja ancha te deja apoyar los nudillos de la otra mano y picar en vaivén, con la punta en la tabla. Tómalo apretando la hoja entre el pulgar y el índice, justo delante del mango: así tienes más control que agarrándolo solo del mango.

Un cuchillo afilado es más seguro que uno sin filo, porque no resbala sobre la cáscara de la cebolla o del tomate. Asienta el filo con una chaira cada pocos usos y afílalo con piedra o afilador de vez en cuando. No lo metas al lavaloza ni lo dejes en el lavaplatos lleno de agua.

En España también se llama cebollero; en otros países, cuchillo de chef o de cocinero.