Manjar
Dulce de leche y azúcar cocidas hasta espesar y tomar color café. Se usa en alfajores, panqueques y tortas, o untado en pan.
En Argentina y Uruguay se llama dulce de leche, en Colombia arequipe y en México cajeta. El manjar chileno tradicional se hace solo con leche y azúcar; el dulce de leche, sobre todo el argentino, puede llevar además crema, glucosa, vainilla o bicarbonato.
Para rellenar alfajores, tortas de panqueque o milhojas usa manjar repostero o pastelero, más firme y oscuro: el más líquido se escurre por los bordes. El de mesa queda mejor en pan, en panqueques o para mojar churros.
La forma casera más conocida parte de un tarro de leche condensada cerrado, cubierto con unos 5 cm de agua fría en olla a presión y cocido 50 minutos desde que empieza a salir vapor. Para unos alfajores chicos, calcula 1 cucharada de manjar por alfajor.
Recetas con manjar
Chilena Cocadas sin horno
1 h
109 kcal
Muy barato
Chilena Alfajores de galleta con manjar
- 55 min
- 110 kcal
- Muy barato
Peruana Chocotejas
- 1 h 35 min
- 231 kcal
- Costo medio
Chilena Trufas de galleta y manjar
- 1 h
- 97 kcal
- Muy barato
Chilena Bolitas de avena y cacao
- 45 min
- 97 kcal
- Muy barato
Chilena Torta de galletas con manjar
- 30 min
- 473 kcal
- Barato