Hornear en blanco

Hornear sola la base de masa de una tarta o kuchen antes de rellenarla, para que se cocine pareja y no quede cruda ni húmeda abajo.

Forra el molde con la masa, pínchala con un tenedor y cúbrela con papel mantequilla. Encima pon peso para que no se infle: porotos o garbanzos crudos, o arroz. Hornea a 180 °C unos 15 minutos, saca el papel con el peso y deja 5 a 10 minutos más, hasta que el fondo se vea seco y apenas dorado. Otra opción es meter el molde al freezer mientras se calienta el horno y hornearlo directo, sin peso, unos 10 minutos.

Se hace en el pie de limón, las quiches y las tartas de frutillas, cuando el relleno va listo o se cocina poco.

Sin peso, los bordes se caen y el fondo se infla como globo. Los porotos se pueden guardar y volver a usar como peso, aunque ya no sirven para cocinar.