Costillar al horno
Costillar al horno, de la cocina chilena, es de dificultad media y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 52 min · Cocción 98 min
- Horno
- Fuente o lata para horno
Para 6 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Para el adobo: muele el ajo con el merkén, el comino, el orégano, jugo de limón, aceite y sal; frota bien el costillar.
-
2
Paso 2
Para reposar: déjalo marinar al menos 1 hora, idealmente de un día para otro.
-
3
Paso 3
Para servir: deja reposar y corta entre los huesos. Sírvelo con pebre y papas.
-
4
Paso 4
Precalienta el air fryer a 200 °C unos 3 minutos.
-
5
Paso 5
Acomoda los ingredientes en una sola capa en el canasto, sin amontonar.
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6
Paso 6
Cocina 15–20 min, girando o agitando a la mitad, hasta que doren.
-
7
Paso 7
Rocía un poco de aceite a media cocción para un dorado más crocante.
Seguridad: Tiempos referenciales: dependen del tamaño de las piezas y del modelo. Verifica la cocción antes de servir.
Preparación
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1
Paso 1
Para el adobo: muele el ajo con el merkén, el comino, el orégano, jugo de limón, aceite y sal; frota bien el costillar.
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2
Paso 2
Para reposar: déjalo marinar al menos 1 hora, idealmente de un día para otro.
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3
Paso 3
Para servir: deja reposar y corta entre los huesos. Sírvelo con pebre y papas.
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4
Paso 4
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
5
Paso 5
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
6
Paso 6
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Para el adobo: muele el ajo con el merkén, el comino, el orégano, jugo de limón, aceite y sal; frota bien el costillar.
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2
Paso 2
Para reposar: déjalo marinar al menos 1 hora, idealmente de un día para otro.
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3
Paso 3
Para la cocción lenta: hornéalo cubierto con papel aluminio a 150 °C 2 a 2,5 horas, hasta que la carne esté tierna.
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4
Paso 4
Para dorar: destapa y sube el horno hasta dorar y dejar crujiente la superficie, bañándolo con sus jugos.
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5
Paso 5
Para servir: deja reposar y corta entre los huesos. Sírvelo con pebre y papas.
Para que quede perfecta
- Precalienta el horno al menos 10 minutos antes de hornear. Una temperatura pareja es la clave de una cocción uniforme.
- Suma las hierbas frescas y el toque de limón al final, fuera del fuego, para que conserven todo su aroma y color.
Variaciones
- Versión vegetariana: reemplaza la carne por lentejas, garbanzos o champiñones salteados, y ajusta el líquido y el tiempo de cocción.
- Para una versión más picante, suma merkén o un poco de ají de color al sofrito.
Nutrición
Aproximadamente 560 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalo en horno a 160 °C unos minutos para que recupere su textura y no se reseque.
Para acompañar
Acompáñala con arroz graneado, una ensalada a la chilena (tomate y cebolla en pluma) y pan amasado para no dejar nada en el plato.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cuánto dura guardada?
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vas a comer.
¿Es apta para dieta sin gluten?
Sí, tal como está la receta es sin gluten. Igual revisa las marcas de los ingredientes envasados por si acaso.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 6 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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