Chupe de mariscos
Chupe de mariscos es un clásico de la cocina chilena: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 70 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 24 min · Cocción 46 min
- Tabla y cuchillo
- Sartén
- Horno
- Fuente o lata para horno
Para 6 porciones
9 ingredientes
0 de 9 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: limpia los mariscos (camarón, locos, choritos), pica la cebolla fina y remoja el pan de molde en la leche.
-
2
Paso 2
Agrega el pan remojado con la leche y revuelve hasta formar una crema espesa, base del chupe.
-
3
Paso 3
Suma parte del queso gauda rallado y revuelve hasta integrar; ajusta la sal.
-
4
Paso 4
Sirve de inmediato, bien caliente, directo del horno a la mesa.
-
5
Paso 5
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
6
Paso 6
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
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7
Paso 7
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: limpia los mariscos (camarón, locos, choritos), pica la cebolla fina y remoja el pan de molde en la leche.
-
2
Paso 2
Sofríe la cebolla en la mantequilla a fuego medio hasta que esté transparente; agrega el ají de color.
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3
Paso 3
Agrega el pan remojado con la leche y revuelve hasta formar una crema espesa, base del chupe.
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4
Paso 4
Incorpora los mariscos y cocínalos apenas unos minutos para que no se endurezcan.
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5
Paso 5
Suma parte del queso gauda rallado y revuelve hasta integrar; ajusta la sal.
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6
Paso 6
Reparte en pailas individuales, cubre con el resto del queso y Dorar la superficie de un plato en el horno o bajo el grill, normalmente cubierto de queso o salsa, hasta formar una costra dorada.">gratina en el horno hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
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7
Paso 7
Sirve de inmediato, bien caliente, directo del horno a la mesa.
Para que quede perfecta
- El secreto parte por la cebolla: sofríela con paciencia a fuego bajo hasta que esté dorada y dulce. Esa base concentra el sabor de todo el plato.
Variaciones
- Para una versión más picante, suma merkén o un poco de ají de color al sofrito.
- Gratínala: cúbrela con queso rallado y dórala unos minutos al horno antes de servir.
Nutrición
Aproximadamente 480 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con arroz graneado, una ensalada a la chilena (tomate y cebolla en pluma) y pan amasado para no dejar nada en el plato.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cuánto dura guardada?
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vas a comer.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 6 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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