Mousse de chocolate
Esta receta de mousse de chocolate, de la cocina francesa, es de dificultad media y se prepara en unos 30 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 20 min
- Batidor o batidora
Para 6 porciones
4 ingredientes
0 de 4 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes. Derrite el chocolate suavemente a baño maría y déjalo entibiar; muy caliente cocinaría las yemas.
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2
Paso 2
Separa las claras de las yemas. Integra las yemas al chocolate tibio una a una, hasta obtener una mezcla brillante y homogénea.
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3
Paso 3
Bate la crema a medio punto (no muy firme) e incorpórala al chocolate con movimientos envolventes.
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4
Paso 4
Bate las claras a punto de nieve con el azúcar hasta que estén firmes y brillantes.
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5
Paso 5
Integra las claras al chocolate en tres veces, con movimientos suaves de abajo hacia arriba, para no perder el aire: esa es la clave de la textura aireada.
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6
Paso 6
Reparte en copas y refrigera al menos 3 horas. Sabrás que está lista cuando tenga una consistencia firme pero esponjosa al tomarla con la cuchara.
Para que quede perfecta
- Trabaja con movimientos envolventes: el aire de las claras es lo que da la textura.
- El chocolate debe estar tibio, no caliente, al sumar las yemas.
- Refrigérala varias horas para que cuaje bien.
Variaciones
- Aromatiza con ralladura de naranja o un toque de café.
- Usa chocolate amargo para una versión más intensa y menos dulce.
Nutrición
Aproximadamente 280 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador. Los postres con crema, leche o huevo se disfrutan mejor dentro de 2 a 3 días; sácalo unos minutos antes de servir si va bien frío.
Para acompañar
Sírvelo solo o acompañado de un café, un té o una bola de helado de vainilla para un cierre perfecto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué quedó líquida?
Por poco tiempo de frío o por perder el aire al mezclar bruscamente. Integra con suavidad y refrigera al menos 3 horas.
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