Guiso de zapallo italiano
Zapallo italiano, cebolla, choclo y huevo: con eso sale un guiso de casa barato. El zapallo italiano suelta mucha agua, así que se cocina primero tapado y después destapado, para que el jugo se reduzca antes de agregar el huevo. Si el huevo entra con mucho líquido, queda aguado.
45 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
288kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 30 min
- Olla mediana o sartén honda con tapa
- Rallador
- Bol
- Tenedor
- Cuchara de palo
- Tabla y cuchillo
Para 4 porciones
12 ingredientes
0 de 12 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Lava los 4 zapallos italianos, córtales las puntas y córtalos en cubos de 2 cm, con cáscara.
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2
Paso 2
Pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro. Corta el 1/2 pimentón rojo en cubos chicos, sin semillas. Pela los 2 dientes de ajo y pícalos fino.
-
3
Paso 3
Ralla los 60 g de queso gauda por el lado grueso del rallador. En un bol, bate los 4 huevos con un tenedor hasta que se mezclen la clara y la yema. Reserva las dos cosas.
-
4
Paso 4
Agrega el zapallo italiano y 1 cucharadita de sal y revuelve. No le pongas agua: el zapallo suelta la suya.
-
5
Paso 5
Prueba y ajusta la sal. Suma el 1/4 de cucharadita de pimienta.
-
6
Paso 6
Apaga, espolvorea el queso rallado y tapa 1 minuto para que se derrita.
-
7
Paso 7
Sirve caliente en platos, con una cucharada grande por persona.
-
8
Paso 8
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
9
Paso 9
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
10
Paso 10
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Lava los 4 zapallos italianos, córtales las puntas y córtalos en cubos de 2 cm, con cáscara.
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2
Paso 2
Pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro. Corta el 1/2 pimentón rojo en cubos chicos, sin semillas. Pela los 2 dientes de ajo y pícalos fino.
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3
Paso 3
Ralla los 60 g de queso gauda por el lado grueso del rallador. En un bol, bate los 4 huevos con un tenedor hasta que se mezclen la clara y la yema. Reserva las dos cosas.
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4
Paso 4
En una olla mediana o sartén honda con tapa, calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimentón y sofríe (cocina revolviendo cada tanto) 6 a 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Suma el ajo, la cucharadita de ají de color y la de orégano, y revuelve 30 segundos sin que se quemen.
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5
Paso 5
Agrega el zapallo italiano y 1 cucharadita de sal y revuelve. No le pongas agua: el zapallo suelta la suya.
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6
Paso 6
Tapa y cocina a fuego medio 10 minutos, revolviendo una vez a la mitad, hasta que el zapallo esté blando y haya soltado jugo.
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7
Paso 7
Agrega la taza de choclo congelado, sin descongelar, y cocina destapado 8 a 10 minutos más, revolviendo cada tanto, hasta que casi no quede líquido en el fondo.
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8
Paso 8
Prueba y ajusta la sal. Suma el 1/4 de cucharadita de pimienta.
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9
Paso 9
Baja a fuego bajo. Echa los huevos batidos sobre el guiso y revuelve suave con una cuchara de palo 2 a 3 minutos, hasta que el huevo cuaje en trozos y ya no se vea líquido.
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10
Paso 10
Apaga, espolvorea el queso rallado y tapa 1 minuto para que se derrita.
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11
Paso 11
Sirve caliente en platos, con una cucharada grande por persona.
Consejos
Para que te quede bien
- Corta todos los cubos del mismo tamaño. Si unos quedan chicos y otros grandes, los chicos se deshacen mientras los grandes siguen duros.
- Si el guiso todavía tiene mucho jugo cuando vas a echar el huevo, sube el fuego 3 minutos más, destapado, antes de seguir.
- Elige zapallos italianos chicos o medianos y firmes: los muy grandes tienen más semillas y más agua.
Variaciones
- Con carne molida: dora 250 g de carne molida después del sofrito, hasta que no quede nada rosado, y sigue con la receta. Deja de ser vegetariano.
- Al horno: pasa el guiso con el huevo crudo mezclado a una fuente, cubre con el queso y hornea a 180 °C, con el horno precalentado, 20 a 25 minutos, hasta que cuaje y se dore arriba.
- Con choclo fresco: usa los granos de 1 choclo grande en vez del congelado.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 288 kcal por porción.
- 15 g proteínas
- 21 g carbohidratos
- 17 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 2 días en el refrigerador. Recaliéntalo en sartén a fuego bajo. No se recomienda congelar, porque el zapallo y el huevo quedan aguados.
Para acompañar
Para almuerzo, arroz blanco o papas cocidas al lado y una ensalada de tomate con cebolla.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Hay que pelar el zapallo italiano?
No. La cáscara es fina, se ablanda al cocinarse y le da color al guiso.
¿Por qué me quedó aguado?
El zapallo italiano tiene mucha agua. Hay que cocinarlo destapado hasta que el jugo se evapore antes de echar el huevo.
¿Se puede hacer sin queso?
Sí. Sin queso queda igual de bien y no lleva lácteos.
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