Torta ahogada
Torta ahogada, de la cocina mexicana, es de dificultad media y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 16 min · Cocción 29 min
- Procesadora o licuadora
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: ten las carnitas de cerdo deshebradas y calientes.
-
2
Paso 2
Para la salsa picante: prepara aparte una salsa picante de chile (de árbol o ancho) para los que la quieran ardiente.
-
3
Paso 3
Para la cebolla encurtida: encurte cebolla en aros con vinagre, limón y orégano.
-
4
Paso 4
Para las legumbres: abre los panes, úntalos con frijoles refritos y rellénalos con las carnitas.
-
5
Paso 5
Coloca cada torta en un plato hondo y 'ahógala' bañándola con la salsa de jitomate (y la picante al gusto).
-
6
Paso 6
Para servir: estará en su punto bien empapada. Corónala con la cebolla encurtida y sírvela de inmediato, con cuchara y tenedor.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 30–35 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: ten las carnitas de cerdo deshebradas y calientes.
-
2
Paso 2
Para la salsa: licúa los jitomates con ajo y especias, y cuécela hasta espesar (salsa suave).
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3
Paso 3
Para la salsa picante: prepara aparte una salsa picante de chile (de árbol o ancho) para los que la quieran ardiente.
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4
Paso 4
Para la cebolla encurtida: encurte cebolla en aros con vinagre, limón y orégano.
-
5
Paso 5
Para las legumbres: abre los panes, úntalos con frijoles refritos y rellénalos con las carnitas.
-
6
Paso 6
Coloca cada torta en un plato hondo y 'ahógala' bañándola con la salsa de jitomate (y la picante al gusto).
-
7
Paso 7
Para servir: estará en su punto bien empapada. Corónala con la cebolla encurtida y sírvela de inmediato, con cuchara y tenedor.
Para que quede perfecta
- Usa un pan firme (birote) que aguante la salsa sin deshacerse.
- Ten dos salsas: una suave para ahogar y una picante al gusto.
- La cebolla encurtida corta la grasa y refresca.
Variaciones
- Hazla 'media ahogada' bañando solo una parte.
- Rellénala de otra carne deshebrada.
Nutrición
Aproximadamente 560 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador. Los postres con crema, leche o huevo se disfrutan mejor dentro de 2 a 3 días; sácalo unos minutos antes de servir si va bien frío.
Para acompañar
Sírvelo solo o acompañado de un café, un té o una bola de helado de vainilla para un cierre perfecto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué pan aguanta estar 'ahogado'?
El birote salado de Guadalajara, de corteza dura. Fuera de ahí, usa un pan tipo baguette o marraqueta firme y crujiente que no se deshaga con la salsa.
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