Tomates rellenos al horno
Los tomates rellenos al horno se hacen en España con cualquier carne guisada y también con sobras. Aquí van con carne molida, cebolla y la pulpa del mismo tomate, y pan rallado para que el relleno no quede aguado. Distintos de los tomates rellenos fríos con atún: estos se comen calientes, como plato de fondo.
1 h 25 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
491kcal / porciónPreparación 25 min · Cocción 55 min · Espera 5 min
- Horno
- Fuente para horno de 20 x 30 cm
- Sartén grande
- Cucharita
- Cuchara de palo
- Pincel
- Bol
- Tabla y cuchillo
Para 4 porciones
10 ingredientes
0 de 10 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Lava los 8 tomates (grandes, maduros pero firmes). Corta a cada uno una tapa de 1 cm del lado del tallo y guárdalas.
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2
Paso 2
Vacía los tomates con una cucharita, raspando por dentro y dejando una pared de 1 cm para que no se rompan. Pica la pulpa que sacaste, botando el centro duro, y guárdala en un bol.
-
3
Paso 3
Espolvorea el interior de los tomates con 1/2 cucharadita de la sal en total y déjalos boca abajo sobre un plato 15 minutos, para que boten el agua.
-
4
Paso 4
Mientras, precalienta el horno a 180 °C con la rejilla al medio. Pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro, los 2 dientes de ajo bien finos y el perejil hasta tener 3 cucharadas.
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5
Paso 5
Apaga el fuego y mezcla con 4 cucharadas del pan rallado y las 3 cucharadas de perejil. Prueba y ajusta la sal.
-
6
Paso 6
Pincela una fuente para horno con 1 cucharada del aceite. Pon los tomates boca arriba y rellénalos con una cuchara, apretando un poco, hasta que el relleno quede colmado.
-
7
Paso 7
Espolvorea encima las 2 cucharadas de pan rallado que quedan y rocía la última cucharada de aceite. Pon las tapas al lado, en la misma fuente.
-
8
Paso 8
Saca la fuente con guantes y deja reposar 5 minutos. Sirve 2 tomates por persona, con su tapa encima y el jugo de la fuente.
-
9
Paso 9
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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10
Paso 10
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
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11
Paso 11
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Lava los 8 tomates (grandes, maduros pero firmes). Corta a cada uno una tapa de 1 cm del lado del tallo y guárdalas.
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2
Paso 2
Vacía los tomates con una cucharita, raspando por dentro y dejando una pared de 1 cm para que no se rompan. Pica la pulpa que sacaste, botando el centro duro, y guárdala en un bol.
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3
Paso 3
Espolvorea el interior de los tomates con 1/2 cucharadita de la sal en total y déjalos boca abajo sobre un plato 15 minutos, para que boten el agua.
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4
Paso 4
Mientras, precalienta el horno a 180 °C con la rejilla al medio. Pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro, los 2 dientes de ajo bien finos y el perejil hasta tener 3 cucharadas.
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5
Paso 5
En una sartén grande calienta 2 cucharadas del aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela (cocínala revolviendo) 7 a 8 minutos, hasta que esté transparente. Suma el ajo y revuelve 1 minuto.
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6
Paso 6
Sube a fuego medio-alto y agrega los 400 g de carne molida. Desármala con una cuchara de palo para que no queden grumos y cocínala 7 a 8 minutos, hasta que no quede nada rosado.
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7
Paso 7
Agrega la pulpa picada, la 1/2 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de sal y la 1/2 cucharadita de pimienta. Cocina a fuego medio 8 a 10 minutos, revolviendo, hasta que el líquido se evapore y el relleno quede jugoso, sin jugo suelto en la sartén.
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8
Paso 8
Apaga el fuego y mezcla con 4 cucharadas del pan rallado y las 3 cucharadas de perejil. Prueba y ajusta la sal.
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9
Paso 9
Pincela una fuente para horno con 1 cucharada del aceite. Pon los tomates boca arriba y rellénalos con una cuchara, apretando un poco, hasta que el relleno quede colmado.
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10
Paso 10
Espolvorea encima las 2 cucharadas de pan rallado que quedan y rocía la última cucharada de aceite. Pon las tapas al lado, en la misma fuente.
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11
Paso 11
Hornea 25 a 30 minutos, hasta que los tomates estén blandos y con la piel arrugada y el pan rallado dorado. Si los dejas mucho más, se desarman.
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12
Paso 12
Saca la fuente con guantes y deja reposar 5 minutos. Sirve 2 tomates por persona, con su tapa encima y el jugo de la fuente.
Consejos
Para que te quede bien
- Elige tomates que se paren solos. Si alguno se tambalea, corta una lámina muy fina de la base, sin hacerle un hoyo.
- No te saltes el escurrido boca abajo: si los tomates entran al horno con agua, el relleno se humedece y queda pastoso.
- Si los tomates están muy blandos, hornéalos solo 20 minutos. La carne ya va cocida; el horno es para ablandar el tomate y dorar.
Variaciones
- Con arroz: cambia el pan rallado del relleno por 1 taza de arroz cocido. Rinde más y queda más suave.
- Gratinados: reemplaza el pan rallado de encima por 80 g de queso gauda rallado.
- Con pollo: usa 400 g de pechuga molida; cocínala hasta que no quede nada rosado y el jugo salga claro.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 491 kcal por porción.
- 25 g proteínas
- 31 g carbohidratos
- 30 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Duran 2 días en el refrigerador en un envase tapado. Recaliéntalos 15 minutos en el horno a 180 °C. No se congelan, porque el tomate se deshace.
Para acompañar
Con arroz blanco para aprovechar el jugo de la fuente, o con una ensalada de lechuga. En España se sirven solos, con pan.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo dejarlos rellenos antes?
Sí, hasta 4 horas en el refrigerador, tapados. Hornéalos 5 minutos más.
¿Qué hago si sobra relleno?
Guárdalo para unas empanadas o úsalo para rellenar zapallos italianos, que se hornean igual.
¿Por qué se me rompieron en el horno?
Las paredes quedaron muy delgadas o los tomates estaban demasiado maduros. Deja 1 cm de pared y usa tomates firmes.
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