Tinga de pollo
Tinga de pollo es un clásico de la cocina mexicana: una receta fácil que tienes lista en unos 40 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
- Procesadora o licuadora
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: cuece la pechuga en agua con sal y deshiláchala; reserva el caldo.
-
2
Paso 2
Corta la cebolla en pluma y sofríela hasta que esté blanda y empiece a dorar. Usa un cuchillo bien afilado y corta en trozos del mismo tamaño. El corte parejo hace que todo se cocine al mismo tiempo y por igual.
-
3
Paso 3
Para la salsa: licúa los jitomates asados con el chipotle, el ajo y un poco de caldo, hasta una salsa.
-
4
Paso 4
Para la salsa: agrega la salsa a la cebolla y cocínala hasta que espese y pierda el crudo. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
-
5
Paso 5
Para el pollo: incorpora el pollo deshebrado y un poco de caldo, y guisa hasta que tome el sabor ahumado del chipotle. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
-
6
Paso 6
Rectifica la sal; debe quedar jugosa pero no caldosa. Prueba con una cuchara y rectifica de sal y pimienta de a poco. Si el plato está plano, una pizca de sal o un toque de ácido lo despiertan.
-
7
Paso 7
Para servir: estará en su punto cuando el pollo quede impregnado de la salsa. Sírvela sobre tostadas con aguacate, crema y queso.
Para que quede perfecta
- El chipotle da el sabor ahumado; ajusta la cantidad al picante que quieras.
- La cebolla en pluma bien dorada es clave.
- Déjala jugosa para que no quede seca sobre la tostada.
Variaciones
- Hazla con carne de res deshebrada.
- Úsala para tacos, tortas o quesadillas.
Nutrición
Aproximadamente 340 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompaña con tortillas calientes, guacamole y una salsa picante al gusto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué es el chipotle?
Es un chile jalapeño ahumado y seco, a menudo enlatado en adobo. Aporta un sabor ahumado y un picante medio muy característico de la tinga.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
