Tapado garífuna
Tapado garífuna, de la cocina centroamericana, es de dificultad media y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 18 min · Cocción 32 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: limpia los mariscos y corta el pescado en trozos grandes.
-
2
Paso 2
En una olla, pon la leche de coco con cebolla, ajo y un poco de agua, y lleva a hervor suave.
-
3
Paso 3
Agrega la yuca y el plátano verde en trozos, y cocina hasta que empiecen a ablandar. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
-
4
Paso 4
Suma los mariscos y, un poco después, el pescado y los camarones, que se cocinan rápido. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
-
5
Paso 5
Sazona con sal y termina con abundante cilantro.
-
6
Paso 6
Estará en su punto cuando el caldo quede cremoso y los mariscos, jugosos. Sirve con arroz blanco o más plátano.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: limpia los mariscos y corta el pescado en trozos grandes.
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2
Paso 2
En una olla, pon la leche de coco con cebolla, ajo y un poco de agua, y lleva a hervor suave.
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3
Paso 3
Agrega la yuca y el plátano verde en trozos, y cocina hasta que empiecen a ablandar. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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4
Paso 4
Suma los mariscos y, un poco después, el pescado y los camarones, que se cocinan rápido. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
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5
Paso 5
Cocina solo hasta que todo esté en su punto, cuidando no sobrecocinar los mariscos. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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6
Paso 6
Sazona con sal y termina con abundante cilantro.
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7
Paso 7
Estará en su punto cuando el caldo quede cremoso y los mariscos, jugosos. Sirve con arroz blanco o más plátano.
Para que quede perfecta
- La leche de coco no debe hervir fuerte para que no se corte.
- Agrega los mariscos según su tiempo: pescado y camarón al final.
- Trozos grandes para que el guiso luzca abundante.
Variaciones
- Usa los mariscos que tengas: cangrejo, caracol, almejas.
- Suma chile para un toque picante.
Nutrición
Aproximadamente 460 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué es la cultura garífuna?
Es un pueblo afrodescendiente del Caribe centroamericano con una rica tradición culinaria basada en el coco, el pescado y los tubérculos. El tapado es uno de sus platos emblemáticos.
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