Baho
Esta receta de baho, de la cocina centroamericana, es algo más exigente y se prepara en unos 180 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 63 min · Cocción 117 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
Para 8 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Para el marinado: corta la carne de res y márinala con jugo de naranja agria, cebolla, ajo y sal varias horas.
-
2
Paso 2
Para las hojas: forra una olla grande con hojas de plátano, que darán aroma y sostendrán las capas.
-
3
Paso 3
Para armar: arma capas sobre las hojas: primero la carne marinada, luego la yuca y los plátanos verde y maduro en trozos.
-
4
Paso 4
Para sazonar: reparte cebolla y tomate entre las capas y agrega un poco de líquido en el fondo para generar vapor.
-
5
Paso 5
Para cerrar: cubre todo con más hojas de plátano y tapa muy bien la olla.
-
6
Paso 6
Para servir: sírvelo con repollo curtido (encurtido) por encima.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Para el marinado: corta la carne de res y márinala con jugo de naranja agria, cebolla, ajo y sal varias horas.
-
2
Paso 2
Para las hojas: forra una olla grande con hojas de plátano, que darán aroma y sostendrán las capas.
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3
Paso 3
Para armar: arma capas sobre las hojas: primero la carne marinada, luego la yuca y los plátanos verde y maduro en trozos.
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4
Paso 4
Para sazonar: reparte cebolla y tomate entre las capas y agrega un poco de líquido en el fondo para generar vapor.
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5
Paso 5
Para cerrar: cubre todo con más hojas de plátano y tapa muy bien la olla.
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6
Paso 6
Para cocer al vapor: cocina a fuego bajo 3 a 4 horas, sin destapar, hasta que la carne se deshaga y los plátanos estén tiernos.
-
7
Paso 7
Para servir: sírvelo con repollo curtido (encurtido) por encima.
Para que quede perfecta
- Marina la carne con tiempo para que quede sabrosa y tierna.
- Las hojas de plátano aportan aroma y mantienen la humedad.
- Cocción lenta al vapor: la paciencia es la clave.
Variaciones
- Suma chile y más achiote para color y sabor.
- Acompáñalo con tortillas además del curtido.
Nutrición
Aproximadamente 540 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué se cocina en hojas de plátano?
Las hojas sellan el vapor y perfuman la carne y los plátanos durante la larga cocción. Es lo que da al baho su aroma y ternura característicos.
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