Tagine de pollo
El tagine es el guiso emblemático de Marruecos, que combina el pollo con especias cálidas, el dulzor de las ciruelas y el crocante de las almendras.
Preparación 25 min · Cocción 45 min
- Olla o tajine
- Sartén pequeña
- Tabla y cuchillo
Para 4 porciones
12 ingredientes
0 de 12 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Para sellar: dora el pollo en una olla con un poco de aceite, por todos lados. Resérvalo.
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2
Paso 2
Para terminar: añade un chorro de jugo de limón, el cilantro picado y las almendras tostadas por encima. Sirve con cuscús.
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3
Paso 3
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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4
Paso 4
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
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5
Paso 5
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Para Dorar rápidamente la superficie de una carne a fuego fuerte para formar una costra que ayuda a conservar sus jugos.">sellar: dora el pollo en una olla con un poco de aceite, por todos lados. Resérvalo.
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2
Paso 2
Para la base: en la misma olla sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre. Agrega la cúrcuma, el comino y la canela y tuéstalas un momento para liberar su aroma.
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3
Paso 3
Para el guiso: vuelve el pollo a la olla, cubre con un poco de agua o caldo y cocina tapado a fuego suave 25 minutos.
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4
Paso 4
Para el dulzor: agrega las ciruelas deshidratadas y las aceitunas y cocina 15 minutos más, hasta que el pollo esté muy tierno y la salsa espesa.
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5
Paso 5
Para las almendras: aparte, tuesta las almendras en una sartén seca hasta dorarlas.
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6
Paso 6
Para terminar: añade un chorro de jugo de limón, el cilantro picado y las almendras tostadas por encima. Sirve con cuscús.
Para que quede perfecta
- El equilibrio dulce-salado es la firma del tagine: las ciruelas y un toque de canela hacen toda la diferencia.
Variaciones
- Funciona igual de bien con presas de pollo con hueso, que aportan más sabor al guiso.
Nutrición
Aproximadamente 450 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador hasta 3 días; los sabores se intensifican al día siguiente.
Para acompañar
Cuscús o arroz para absorber la salsa.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cuánto dura guardada?
Guárdalo tapado en el refrigerador hasta 3 días; los sabores se intensifican al día siguiente.
¿Es apta para dieta sin gluten?
Sí, tal como está la receta es sin gluten. Revisa igual las marcas de los ingredientes envasados por si acaso.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 4 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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