Tacos de birria
Tacos de birria, de la cocina mexicana, es algo más exigente y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 63 min · Cocción 117 min
- Olla
- Sartén
Para 6 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Para el adobo: tuesta e hidrata los chiles secos y licúalos con el jitomate, el ajo y especias.
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2
Paso 2
Para la birria: marina la carne de res en el adobo al menos 1 hora.
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3
Paso 3
Para los tacos: deshebra la carne.
-
4
Paso 4
Para los tacos: pasa cada tortilla por la grasa del consomé, rellénala con carne, queso y cebolla y dóblala.
-
5
Paso 5
Para los tacos: dora los tacos en la plancha hasta que queden crujientes.
-
6
Paso 6
Para servir: acompaña con cilantro, cebolla y un tazón de consomé caliente para mojar.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Para el adobo: tuesta e hidrata los chiles secos y licúalos con el jitomate, el ajo y especias.
-
2
Paso 2
Para la birria: marina la carne de res en el adobo al menos 1 hora.
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3
Paso 3
Para la birria: cocínala a fuego muy bajo con agua o caldo 2 a 3 horas, hasta que se deshaga. Separa el consomé (el caldo rojo).
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4
Paso 4
Para los tacos: deshebra la carne.
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5
Paso 5
Para los tacos: pasa cada tortilla por la grasa del consomé, rellénala con carne, queso y cebolla y dóblala.
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6
Paso 6
Para los tacos: dora los tacos en la plancha hasta que queden crujientes.
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7
Paso 7
Para servir: acompaña con cilantro, cebolla y un tazón de consomé caliente para mojar.
Para que quede perfecta
- La cocción larga es lo que deshace la carne; ten paciencia.
- Pasa las tortillas por la grasa del consomé para el dorado y sabor.
- Sirve siempre con un tazón de consomé para mojar.
Variaciones
- Hazla de chivo (la birria original) o de res.
- Sin dorar, sírvela como birria en plato con su consomé.
Nutrición
Aproximadamente 520 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompaña con tortillas calientes, guacamole y una salsa picante al gusto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué es el consomé?
Es el caldo rojo donde se cocinó la birria, lleno de sabor y grasa de los chiles. Se usa para pasar las tortillas y se sirve aparte para mojar los tacos.
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