Salmón al horno
Chile es uno de los mayores productores de salmón del mundo, así que es de los pescados más fáciles de encontrar en el supermercado. Al horno no salta, no deja olor en toda la casa y no se rompe, porque no hay que darlo vuelta. Mira el reloj, eso sí: unos minutos de más y se seca.
Orientativo. La marcamos como apta para diabéticos o pacientes bariátricos según criterios nutricionales generales. No reemplaza lo que te indique tu médico o nutricionista: ajusta porciones e ingredientes a tu caso.
30 minTiempo
Fácil Dificultad
2Porciones
Costo medioCosto
470kcal / porciónPreparación 10 min · Cocción 15 min · Espera 5 min
- Pinza
- Papel absorbente
- Tabla y cuchillo
- Bol chico
- Fuente para horno
- Papel para hornear
- Espátula
Para 2 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación en air fryer
-
1
Paso 1
Saca los 2 filetes de salmón (de unos 200 g cada uno, con piel) del refrigerador 15 minutos antes. Pon la rejilla del horno al medio y precalienta a 200 °C por 15 minutos.
-
2
Paso 2
Pasa la yema de los dedos por el centro de cada filete, a lo largo: si sientes espinas, sácalas con una pinza, tirando hacia donde apuntan. Seca los filetes con papel absorbente por ambos lados.
-
3
Paso 3
Pela los 2 dientes de ajo y pícalos muy fino. Lava el puñado de perejil, sécalo, sácale los tallos gruesos y pica las hojas fino.
-
4
Paso 4
Corta el limón por la mitad. Exprime una mitad en un bol chico, sin las pepas, y corta la otra en 4 rodajas delgadas.
-
5
Paso 5
En el bol con el jugo agrega el ajo, el perejil, las 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de la sal y la 1/4 cucharadita de pimienta. Revuelve con una cuchara.
-
6
Paso 6
Sácalo y deja reposar 2 minutos en la fuente: el calor que tiene termina de cocinar el centro.
-
7
Paso 7
Sirve cada filete con una espátula, deslizándola entre la carne y la piel si no quieres comerla. Riega con el jugo que quedó en la fuente y pon las rodajas de limón al lado.
-
8
Paso 8
Precalienta el air fryer a 180 °C unos 3 minutos.
-
9
Paso 9
Acomoda los ingredientes en una sola capa en el canasto, sin amontonar.
-
10
Paso 10
Cocina 10–14 min, girando o agitando a la mitad, hasta que doren.
Seguridad: Los tiempos son de referencia y cambian según el tamaño de las piezas y el modelo de air fryer. Revisa que esté bien cocido antes de servir.
Preparación
-
1
Paso 1
Saca los 2 filetes de salmón (de unos 200 g cada uno, con piel) del refrigerador 15 minutos antes. Pon la rejilla del horno al medio y precalienta a 200 °C por 15 minutos.
-
2
Paso 2
Pasa la yema de los dedos por el centro de cada filete, a lo largo: si sientes espinas, sácalas con una pinza, tirando hacia donde apuntan. Seca los filetes con papel absorbente por ambos lados.
-
3
Paso 3
Pela los 2 dientes de ajo y pícalos muy fino. Lava el puñado de perejil, sécalo, sácale los tallos gruesos y pica las hojas fino.
-
4
Paso 4
Corta el limón por la mitad. Exprime una mitad en un bol chico, sin las pepas, y corta la otra en 4 rodajas delgadas.
-
5
Paso 5
En el bol con el jugo agrega el ajo, el perejil, las 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de la sal y la 1/4 cucharadita de pimienta. Revuelve con una cuchara.
- 6
-
7
Paso 7
Hornea 12 a 15 minutos, según el grosor (un filete de 2,5 cm tarda unos 12). Está listo cuando la carne pasó de naranja translúcido a rosado opaco y, al presionar la parte más gruesa con un tenedor, se separa en láminas (63 °C en el centro con termómetro). Si al centro sigue brillante y crudo, dale 2 o 3 minutos más.
-
8
Paso 8
Sácalo y deja reposar 2 minutos en la fuente: el calor que tiene termina de cocinar el centro.
-
9
Paso 9
Sirve cada filete con una espátula, deslizándola entre la carne y la piel si no quieres comerla. Riega con el jugo que quedó en la fuente y pon las rodajas de limón al lado.
Consejos
Para que te quede bien
- Si los filetes son de grosor muy distinto, saca el más delgado unos minutos antes.
- La pasta blanca que a veces sale en la superficie es proteína que se escapa cuando se cocina de más. Si ves mucha, la próxima vez sácalo 2 minutos antes.
- Con salmón congelado, descongélalo en el refrigerador de un día para otro y sécalo muy bien antes de aliñar.
Variaciones
- Con eneldo: cambia el perejil por 1 cucharada de eneldo fresco picado.
- Con mostaza y miel: unta los filetes con 1 cucharada de mostaza mezclada con 1 cucharadita de miel en vez del aliño de perejil.
- En papillote: envuelve cada filete con su aliño en un paquete cerrado de papel para hornear y hornea 15 minutos; queda cocido al vapor.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 470 kcal por porción.
- 33 g proteínas
- 4 g carbohidratos
- 34 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 2 días en el refrigerador. Recaliéntalo tapado en horno a 150 °C unos 10 minutos, o cómelo frío desmenuzado en una ensalada.
Para acompañar
Con papas cocidas o puré, para aprovechar el jugo con limón que queda en la fuente, y una ensalada chilena al lado.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Se come la piel?
Se puede. Al horno queda blanda; si la quieres crujiente, ponla 2 minutos en una sartén muy caliente con un poco de aceite antes de hornear.
¿Puedo hacerlo con otro pescado?
Sí, con reineta o merluza, que son más delgados: revísalos a los 8 minutos.
¿Cómo sé si el salmón está fresco?
Tiene que oler a mar y no a pescado fuerte, y la carne debe verse brillante y firme, sin manchas cafés ni bordes secos.
¿La cocinaste? Ponle nota
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
Revisamos cada receta antes de publicarla. Cómo hacemos las recetas · ¿Viste un error? Avísanos
