Aliñar

Condimentar una ensalada o un plato frío con aceite, limón o vinagre y sal. En Chile se le dice aliño a esa mezcla.

Para una ensalada de 4 personas bastan 3 cucharadas de aceite, 1 de jugo de limón o vinagre y 1/2 cucharadita de sal. Disuelve primero la sal en el limón y después agrega el aceite, porque en el aceite la sal no se disuelve.

Aliña recién en la mesa. La sal y el ácido sacan el agua de las hojas y en 10 minutos la lechuga queda lacia. La ensalada chilena de tomate y cebolla es la excepción: se puede aliñar un rato antes para que el tomate suelte jugo y arme su propio aliño.

En el supermercado también se llama aliño a mezclas de especias secas, como el aliño completo. En otros países se dice aderezar, y la mezcla de aceite y vinagre es la vinagreta.