Risotto ai frutti di mare
Risotto ai frutti di mare, de la cocina italiana, es de dificultad media y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 16 min · Cocción 29 min
- Olla
- Sartén
- Colador
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: ten un caldo (de pescado o verduras) caliente a mano.
-
2
Paso 2
Abre las almejas en una sartén con un poco de agua y vino; cuela y reserva ese líquido para el caldo.
-
3
Paso 3
Sofríe cebolla y ajo en aceite; agrega el arroz y tuéstalo. Cocínala a fuego medio con un poco de aceite, revolviendo de vez en cuando, durante 6 a 8 minutos. Debe quedar blanda, transparente y apenas dorada; si toma color muy rápido, baja el fuego para que no amargue.
-
4
Paso 4
Vierte el vino y deja evaporar; luego añade el caldo de a poco, removiendo, hasta que el arroz esté casi al dente.
-
5
Paso 5
Incorpora el calamar en aros y los camarones en los últimos minutos, para que no se endurezcan. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
-
6
Paso 6
Suma las almejas ya abiertas y ajusta la sal. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
-
7
Paso 7
Estará en su punto cremoso, con los mariscos jugosos. Sin queso: termina con perejil y aceite de oliva.
Para que quede perfecta
- Agrega los mariscos al final para que no se endurezcan.
- El líquido de las almejas enriquece el caldo.
- No lleva queso: es un risotto de mar.
Variaciones
- Usa una mezcla de mariscos congelados.
- Súmale un toque de tomate para un risotto rojo.
Nutrición
Aproximadamente 480 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvela con pan de ajo y una ensalada verde simple; un buen queso rallado por encima nunca falla.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Lleva queso?
No: como otros platos italianos de mar, el risotto de mariscos no lleva queso. Se termina con aceite de oliva y perejil para no tapar el sabor marino.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
