Paella de mariscos
Paella de mariscos, de la cocina española, es algo más exigente y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 25 min · Cocción 40 min
- Paellera o sartén amplia
- Olla para caldo
- Tabla y cuchillo
Para 6 porciones
10 ingredientes
0 de 10 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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Paso 1
Para la mise en place: limpia los mariscos (pela los camarones, lava los choritos, corta el calamar en anillos). Pica la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomate. Ten el caldo caliente en una olla aparte.
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Paso 2
Para el sofrito: en la paellera con aceite, sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón a fuego medio hasta que estén blandos.
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3
Paso 3
Para el sofrito: agrega el tomate picado y cocina hasta que se reduzca y forme una base concentrada y oscura.
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4
Paso 4
Para el arroz: incorpora el arroz y la cúrcuma y revuelve un minuto para que cada grano se impregne del sofrito.
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5
Paso 5
Para el arroz: vierte el caldo caliente (alrededor del doble que de arroz), reparte parejo y NO vuelvas a revolver; ese es el secreto de la paella. Cocina a fuego medio 10 minutos.
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6
Paso 6
Para los mariscos: acomoda encima los camarones, los choritos, el calamar y las arvejas, hundiéndolos apenas. Cocina 8 a 10 minutos más, hasta que el arroz absorba el líquido y los choritos se abran.
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7
Paso 7
Para el socarrat: cuando ya no quede líquido, sube el fuego al máximo 30 a 60 segundos para tostar el fondo (el socarrat), atento al olor para que no se queme.
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8
Paso 8
Para servir: apaga, tapa con un paño y deja reposar 5 minutos. Sirve con gajos de limón.
Para que quede perfecta
- El secreto parte por la cebolla: sofríela con paciencia a fuego bajo hasta que esté dorada y dulce. Esa base concentra el sabor de todo el plato.
Variaciones
- Juega con las especias a tu gusto: un toque de comino, ajo o pimentón ahumado cambia por completo el perfil del plato.
Nutrición
Aproximadamente 450 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompaña con pan crujiente para mojar en la salsa y un buen vino tinto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cuánto dura guardada?
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vas a comer.
¿Es apta para dieta sin gluten?
Sí, tal como está la receta es sin gluten. Igual revisa las marcas de los ingredientes envasados por si acaso.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 6 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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