Polvorosa de pollo
Esta receta de polvorosa de pollo, de la cocina venezolana, es de dificultad media y se prepara en unos 75 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 26 min · Cocción 49 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Bol
Para 6 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Para la masa: mezcla la harina con la mantequilla fría en cubos, un poco de azúcar y sal, integrando con los dedos hasta un arenado; agrega un huevo y junta sin amasar de más.
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2
Paso 2
Para armar: engrasa un molde y forra el fondo y los bordes con dos tercios de la masa.
-
3
Paso 3
Para armar: pon el relleno de pollo dentro y cúbrelo con el resto de la masa, sellando los bordes.
-
4
Paso 4
Para servir: estará en su punto dorada y firme. Déjala reposar antes de cortar; la masa es delicada y quebradiza.
-
5
Paso 5
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
6
Paso 6
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
7
Paso 7
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes y precalienta el horno a 180 °C. Cuece y deshilacha el pollo.
-
2
Paso 2
Para el relleno: sofríe cebolla, ajo y pimentón, agrega el pollo, las aceitunas y las pasas, y cocina con un poco de caldo hasta que tome sabor y se seque algo.
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3
Paso 3
Para la masa: mezcla la harina con la mantequilla fría en cubos, un poco de azúcar y sal, integrando con los dedos hasta un arenado; agrega un huevo y junta sin amasar de más.
-
4
Paso 4
Para armar: engrasa un molde y forra el fondo y los bordes con dos tercios de la masa.
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5
Paso 5
Para armar: pon el relleno de pollo dentro y cúbrelo con el resto de la masa, Dorar rápidamente la superficie de una carne a fuego fuerte para formar una costra que ayuda a conservar sus jugos.">sellando los bordes.
-
6
Paso 6
Para hornear: pincela con huevo y hornea a 180 °C hasta que la masa esté dorada, unos 35 minutos.
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7
Paso 7
Para servir: estará en su punto dorada y firme. Déjala reposar antes de cortar; la masa es delicada y quebradiza.
Para que quede perfecta
- Trabaja la masa con mantequilla fría y sin amasar de más para que quede quebradiza.
- El relleno debe estar frío y no muy húmedo para armar el pastel.
- Deja reposar antes de cortar porque la masa es frágil.
Variaciones
- Hazla con carne mechada en lugar de pollo.
- Suma alcaparras o un toque de vino al relleno.
Nutrición
Aproximadamente 520 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué se llama 'polvorosa'?
Por su masa quebrada y mantecosa que se desmorona como polvo al morderla, en contraste con el relleno jugoso de pollo.
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