Pollo tikka masala
El pollo se marina en yogurt, que lo deja jugoso, y se termina en una salsa de tomate suave con crema. No pica, salvo que le agregues ají. Necesita al menos 1 hora de marinada, así que parte temprano.
1 h 5 minTiempo
Media Dificultad
4Porciones
Costo medioCosto
522kcal / porciónPreparación 25 min · Cocción 40 min
Más 1 h de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- Rallador
- Tabla y cuchillo
- Bol
- Licuadora
- Sartén grande con tapa
- Cuchara de palo
Para 4 porciones
18 ingredientes
0 de 18 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Pela los 4 dientes de ajo y un trozo de jengibre del largo de un pulgar (unos 4 cm; con el borde de una cuchara se pela fácil) y rállalos por el lado fino del rallador. Separa la mitad para la marinada y la otra mitad para la salsa.
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2
Paso 2
Corta las pechugas (800 g) en cubos de 3 cm. Después de tocar el pollo crudo, lava la tabla, el cuchillo y tus manos con agua caliente y detergente.
-
3
Paso 3
En un bol mezcla los 3/4 de taza de yogurt natural con la mitad del ajo y el jengibre, la mitad de la cucharada de garam masala, la cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita del pimentón en polvo, el jugo del 1/2 limón y 1 cucharadita de la sal. Agrega el pollo, revuelve hasta cubrirlo, tapa y refrigera al menos 1 hora (hasta 12 horas).
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4
Paso 4
Mientras marina, pica la cebolla en cubos chicos, de medio centímetro. Corta los 4 tomates en trozos y lícualos 30 segundos, hasta que queden como puré.
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5
Paso 5
Calienta una sartén grande con tapa a fuego alto con 1 cucharada del aceite. Saca el pollo de la marinada sacudiendo el exceso (bota la marinada que quede en el bol) y dóralo en 2 tandas, en una sola capa, 2 a 3 minutos por lado, hasta que tenga manchas tostadas. No importa que esté crudo al centro: termina de cocerse en la salsa. Sácalo a un plato.
- 6
-
7
Paso 7
Agrega el resto del ajo y el jengibre, la otra mitad del garam masala, la cucharadita de comino y la otra cucharadita de pimentón en polvo. Revuelve 1 minuto, hasta que huela fuerte, sin dejar que se quemen.
-
8
Paso 8
Agrega las 2 cucharadas de pasta de tomate y revuelve 1 minuto. Suma el tomate licuado, la 1/2 taza de agua y la otra cucharadita de sal. Cocina a fuego medio-bajo 12 a 15 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que la salsa espese y se vea un poco de aceite anaranjado en los bordes.
-
9
Paso 9
Devuelve el pollo a la sartén con el jugo que soltó en el plato. Tapa y cocina a fuego bajo 8 a 10 minutos, revolviendo a la mitad. Corta el cubo más grande: por dentro no debe quedar rosado y el jugo debe salir transparente (o 74 °C con termómetro).
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10
Paso 10
Agrega la 1/2 taza de crema, revuelve y calienta 2 minutos sin que hierva fuerte. Prueba y ajusta la sal.
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11
Paso 11
Pica las hojas del 1/2 atado de cilantro y espárcelas encima. Sirve caliente sobre arroz basmati o blanco.
Consejos
Para que te quede bien
- El garam masala se encuentra en tiendas de especias y supermercados grandes. Si no tienes, usa 1 cucharada de curry en polvo, aunque el sabor cambia.
- No pongas todo el pollo de una vez en la sartén: se cuece en su jugo y no se dora. En 2 tandas quedan las manchas tostadas que dan sabor.
- Si la salsa se ve cortada o granulosa al poner la crema, es porque hirvió fuerte. Baja el fuego y revuelve; casi siempre se vuelve a unir.
Variaciones
- Con trutro: usa 900 g de trutro deshuesado y sin piel. Queda más jugoso y aguanta más tiempo de cocción.
- Más liviano: cambia la crema por 1/2 taza de yogurt natural, agregado fuera del fuego al final para que no se corte.
- Picante: agrega 1/2 cucharadita de ají molido o 1 ají verde picado junto con la cebolla.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 522 kcal por porción.
- 50 g proteínas
- 18 g carbohidratos
- 27 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
En el refrigerador, tapado, hasta 3 días. Se congela hasta 3 meses; recalienta a fuego bajo con 2 o 3 cucharadas de agua.
Para acompañar
Sobre arroz basmati o blanco y, si no necesitas que sea sin gluten, con pan naan para mojar en la salsa. Al lado, una ensalada de pepino con yogurt refresca después de las especias.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo marinar el pollo desde la noche anterior?
Sí, hasta 12 horas en el refrigerador. Más no conviene, porque el yogurt ablanda tanto la carne que se pone harinosa.
¿Es picante?
Así como está, no. El garam masala da aroma, pero no picor: el picante lo pones tú con ají.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta 3 meses. La salsa con crema puede separarse un poco al descongelar; recalienta a fuego bajo revolviendo y se vuelve a unir.
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