Garbanzos al curry
Este es el curry de despensa: garbanzos de lata, cebolla, tomate y curry en polvo bastan para un almuerzo de 45 minutos. La leche de coco le da cuerpo sin necesitar crema, así que queda vegano. Si nunca has cocinado comida india, puedes partir por acá.
Orientativo. La marcamos como apta para diabéticos o pacientes bariátricos según criterios nutricionales generales. No reemplaza lo que te indique tu médico o nutricionista: ajusta porciones e ingredientes a tu caso.
45 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
405kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 30 min
- Colador
- Tabla y cuchillo
- Cucharita
- Rallador
- Olla mediana
- Cuchara de palo
- Tenedor
Para 4 porciones
13 ingredientes
0 de 13 marcados
- Gluten: Curry puede contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Escurre las 3 tazas de garbanzos (unas 2 latas de 400 g) en un colador y enjuágalos con agua fría hasta que dejen de hacer espuma.
-
2
Paso 2
Pica la cebolla en cubos chicos y los 3 dientes de ajo muy finos. Pela el trozo de jengibre (unos 3 cm) raspándolo con una cucharita y rállalo por el lado fino del rallador.
-
3
Paso 3
Lava los 3 tomates y pícalos en cubos chicos, de medio centímetro. Puedes dejarles la piel: se ablanda en la salsa.
-
4
Paso 4
Pica el 1/2 atado de cilantro, hojas y tallos finos, y sepáralo en dos montones.
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5
Paso 5
Aplasta con un tenedor algunos garbanzos contra la pared de la olla y revuelve: la salsa queda más cremosa.
-
6
Paso 6
Sirve caliente en platos hondos con el resto del cilantro encima.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 30–35 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Escurre las 3 tazas de garbanzos (unas 2 latas de 400 g) en un colador y enjuágalos con agua fría hasta que dejen de hacer espuma.
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2
Paso 2
Pica la cebolla en cubos chicos y los 3 dientes de ajo muy finos. Pela el trozo de jengibre (unos 3 cm) raspándolo con una cucharita y rállalo por el lado fino del rallador.
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3
Paso 3
Lava los 3 tomates y pícalos en cubos chicos, de medio centímetro. Puedes dejarles la piel: se ablanda en la salsa.
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4
Paso 4
Pica el 1/2 atado de cilantro, hojas y tallos finos, y sepáralo en dos montones.
- 5
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6
Paso 6
Agrega el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto. Suma la cucharada de curry y la cucharadita de pimentón en polvo y revuelve 30 segundos, hasta que huelan fuerte, sin dejar que se quemen.
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7
Paso 7
Agrega el tomate y cocina 6 a 8 minutos, aplastándolo con la cuchara de palo, hasta que se deshaga en una salsa espesa.
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8
Paso 8
Suma los garbanzos, la taza de leche de coco, la 1/2 taza de agua y la cucharadita de sal. Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y cocina destapado 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese.
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9
Paso 9
Aplasta con un tenedor algunos garbanzos contra la pared de la olla y revuelve: la salsa queda más cremosa.
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10
Paso 10
Agrega un montón de cilantro y cocina 1 minuto. Apaga, exprime el medio limón, prueba y ajusta la sal.
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11
Paso 11
Sirve caliente en platos hondos con el resto del cilantro encima.
Consejos
Para que te quede bien
- Pica también los tallos finos del cilantro: tienen más sabor que las hojas y en el guiso no se sienten duros.
- Si quieres una salsa lisa, licúa la mitad del guiso y júntala con el resto.
- Mejora de un día para otro. Lo que sobre queda bien de relleno en pan pita o tortillas al día siguiente.
Variaciones
- Con zapallo camote: agrega 2 tazas de zapallo en cubos de 2 cm junto con los garbanzos y cocina hasta que esté blando, unos 15 minutos.
- Sin coco: cambia la leche de coco por 1 taza de agua y sirve con 2 cucharadas de yogurt natural encima (ya no sería vegano).
Datos
Nutrición
Aproximadamente 405 kcal por porción.
- 11 g proteínas
- 38 g carbohidratos
- 24 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
En el refrigerador, tapado, dura 4 días. Se congela hasta 3 meses; descongélalo en el refrigerador y caliéntalo en una olla con un chorrito de agua.
Para acompañar
Arroz blanco o basmati; también con pan pita tibio o una ensalada de pepino y cebolla morada.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Qué curry en polvo compro?
Cualquiera del supermercado sirve. Si el tuyo es muy suave o muy amarillo, súmale 1/2 cucharadita de comino y 1/2 de garam masala para que tenga más cuerpo.
¿Puedo usar la lata entera de leche de coco?
Sí, y queda más cremoso. En ese caso no agregues el agua y cocina unos minutos más para que espese.
¿Sirve para llevar en la lonchera?
Sí, se recalienta bien. Guárdalo aparte del arroz y caliéntalo hasta que hierva antes de comerlo.
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