Dal de lentejas
En la India el dal se come casi a diario: lentejas cocidas hasta deshacerse, con un sofrito de especias que se echa encima al final y le da todo el sabor. La diferencia con nuestras lentejas es que acá se buscan cremosas, casi como un puré suelto, y que las especias se tuestan unos segundos en aceite caliente.
Orientativo. La marcamos como apta para diabéticos o pacientes bariátricos según criterios nutricionales generales. No reemplaza lo que te indique tu médico o nutricionista: ajusta porciones e ingredientes a tu caso.
55 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
488kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 40 min
- Colador
- Olla grande con tapa
- Cuchara de palo
- Tabla y cuchillo
- Cucharita
- Rallador
- Batidor de mano
- Sartén mediana
Para 4 porciones
14 ingredientes
0 de 14 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Pon los 400 g de lentejas en un colador, revisa que no tengan piedrecitas y enjuágalas bajo la llave hasta que el agua salga limpia. Mejor si son lentejas rojas, que se deshacen solas en 20 minutos; con las verdes comunes también resulta, pero demoran el doble.
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2
Paso 2
Exprime el medio limón, prueba y agrega la 1/2 cucharadita de sal que queda si hace falta.
-
3
Paso 3
Pica las hojas y los tallos finos del 1/2 atado de cilantro, espárcelos encima y sirve caliente en platos hondos.
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4
Paso 4
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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5
Paso 5
Sella la tapa y cocina 30–35 min a presión alta.
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6
Paso 6
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Pon los 400 g de lentejas en un colador, revisa que no tengan piedrecitas y enjuágalas bajo la llave hasta que el agua salga limpia. Mejor si son lentejas rojas, que se deshacen solas en 20 minutos; con las verdes comunes también resulta, pero demoran el doble.
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2
Paso 2
Ponlas en una olla grande con 1,2 litros del agua y la cucharadita de cúrcuma. Lleva a fuego alto y, cuando hierva, saca con una cuchara la espuma blanca que sube.
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3
Paso 3
Baja a fuego bajo, tapa dejando una rendija y cocina, revolviendo cada 5 minutos para que no se peguen: 20 a 25 minutos las rojas, 35 a 45 las verdes. Están listas cuando se deshacen al apretarlas con la cuchara contra la pared de la olla. Si se secan antes, agrega del agua que queda, de a 1/2 taza.
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4
Paso 4
Mientras se cuecen, pica la cebolla en cubos chicos y los 3 dientes de ajo muy finos. Pela el trozo de jengibre (unos 3 cm) raspándolo con una cucharita y rállalo por el lado fino. Pica los 2 tomates en cubos de 1 cm.
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5
Paso 5
Cuando las lentejas estén blandas, agrega 1 cucharadita de sal y bátelas 30 segundos con un batidor de mano para que queden más lisas. Déjalas a fuego mínimo.
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7
Paso 7
Suma el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto. Agrega las 1 1/2 cucharaditas de comino, la cucharadita de garam masala y la 1/2 cucharadita de ají molido, y revuelve 20 a 30 segundos, hasta que huelan fuerte. No las dejes más: el comino quemado amarga.
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8
Paso 8
Agrega el tomate y cocina 5 minutos, aplastándolo con la cuchara, hasta que se deshaga y el aceite se separe en los bordes.
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9
Paso 9
Vacía el sofrito sobre las lentejas (chisporrotea, así que hazlo con cuidado) y revuelve. Cocina 5 minutos a fuego bajo para que se mezclen los sabores.
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10
Paso 10
Revisa el espesor: tiene que caer lento de la cuchara, como un puré suelto. Si está muy espeso, agrega agua caliente de a poco; si está muy líquido, déjalo hervir suave destapado unos minutos más.
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11
Paso 11
Exprime el medio limón, prueba y agrega la 1/2 cucharadita de sal que queda si hace falta.
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12
Paso 12
Pica las hojas y los tallos finos del 1/2 atado de cilantro, espárcelos encima y sirve caliente en platos hondos.
Consejos
Para que te quede bien
- El dal espesa mucho al enfriarse. Si lo vas a servir más tarde, déjalo un poco más líquido de lo que te gusta.
- Si usas lentejas verdes y no se deshacen del todo, licúa la mitad y júntala con el resto: queda cremoso igual.
- Ten todo picado antes de calentar el aceite del tadka. Las especias pasan de tostadas a quemadas en segundos y no hay tiempo de picar ajo en ese momento.
Variaciones
- Con espinaca: agrega 2 tazas de espinaca picada junto con el sofrito y cocina 2 minutos, hasta que se marchite.
- Con leche de coco: cambia 1 taza del agua por 1 taza de leche de coco cuando las lentejas ya estén blandas; queda más suave.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 488 kcal por porción.
- 27 g proteínas
- 73 g carbohidratos
- 12 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Tapado en el refrigerador dura 4 días y se congela muy bien hasta 3 meses. Al recalentarlo agrega agua, porque espesa mucho.
Para acompañar
Arroz basmati o blanco y, si tienes, pan naan; una ensalada de cebolla morada con limón le va bien.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Hay que remojar las lentejas?
No. Las rojas se cuecen rápido sin remojo y las verdes también, solo que demoran más. Si quieres acortar el tiempo de las verdes, remójalas 2 horas antes.
¿En qué se diferencia de las lentejas chilenas?
Acá la lenteja se cuece hasta deshacerse y el sabor viene de las especias tostadas en aceite al final, no de un sofrito con zapallo y longaniza desde el principio.
¿Con qué se come?
Con arroz blanco o basmati, o con pan naan o tortillas para mojar. En la India es plato diario, muchas veces con verduras salteadas al lado.
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