Pollo con espinacas a la crema
Este almuerzo de semana se hace en una sola sartén: el pollo se dora, se saca, y en el mismo fondo se arma la salsa con espinaca y crema. La espinaca fresca parece mucha al principio y se reduce a un puñado en dos minutos. La pechuga se seca rápido, así que no hay que pasarla.
40 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Costo medioCosto
484kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 25 min
- Tabla y cuchillo
- Bol
- Rallador
- Sartén grande
- Pinza o cuchara de palo
Para 4 porciones
11 ingredientes
0 de 11 marcados
- Gluten: Caldo de pollo puede contener gluten, según la marca. Si cocinas sin gluten, revisa el envase o usa una versión certificada.
- Soya: Caldo de pollo puede contener soya. Revisa la etiqueta si la evitas.
- Apio: Los caldos concentrados (Caldo de pollo) suelen contener apio.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Si las pechugas son gruesas, ábrelas por la mitad a lo ancho con un cuchillo, apoyando la mano encima, para tener filetes de 1,5 cm. Con los 700 g salen unos 4 a 6 filetes. Sécalos con papel absorbente y sazónalos con 1/2 cucharadita de la sal y la pimienta.
-
2
Paso 2
Lava los 300 g de espinaca en un bol con agua, cambiando el agua 2 veces hasta que no quede tierra en el fondo. Escúrrela y córtale los tallos más gruesos.
-
3
Paso 3
Pica la 1/2 cebolla en cubos chicos, de medio centímetro, y los 2 dientes de ajo bien finos. Ralla los 30 g de parmesano por el lado fino del rallador.
-
4
Paso 4
En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Pon los filetes sin amontonarlos (si no caben todos, hazlo en 2 tandas) y dóralos 4 a 5 minutos por lado, sin moverlos, hasta que estén dorados.
-
5
Paso 5
Corta el filete más grueso al centro para revisar: por dentro no debe quedar rosado y el jugo tiene que salir transparente (o 74 °C con termómetro). Pasa el pollo a un plato y tápalo con otro plato.
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6
Paso 6
En la misma sartén, baja a fuego medio y agrega la cebolla. Cocínala 4 a 5 minutos, revolviendo y raspando lo dorado del fondo, hasta que esté transparente. Suma el ajo y revuelve 1 minuto, sin que se queme.
-
7
Paso 7
Agrega la espinaca de a puñados, revolviendo con una pinza o cuchara. En 2 a 3 minutos se achica y queda blanda.
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8
Paso 8
Si cocinas sin gluten, usa un caldo que lo diga en la etiqueta: algunos cubos llevan trigo. Vierte la 1/2 taza de caldo de pollo y los 200 ml de crema, y suma la pizca de nuez moscada. Cocina a fuego medio-bajo 4 a 5 minutos, revolviendo, hasta que la salsa espese un poco y cubra la cuchara.
-
9
Paso 9
Agrega el parmesano, revuelve hasta que se derrita y prueba. Ajusta con la 1/2 cucharadita de sal que queda, de a poco, porque el queso ya es salado.
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10
Paso 10
Devuelve el pollo a la sartén con el jugo que soltó en el plato y caliéntalo en la salsa 2 minutos, dándolo vuelta una vez. Sirve caliente, con la salsa por encima.
Consejos
Para que te quede bien
- Seca bien el pollo antes de dorarlo. Mojado no toma color y se queda pegado a la sartén.
- No cocines la salsa a fuego alto después de agregar la crema: puede cortarse y quedar con grasa encima.
- Si usas espinaca congelada, descongélala y estrújala con las manos hasta sacarle toda el agua, o la salsa quedará aguada.
- Si necesitas que sea sin gluten, revisa que el caldo diga "sin gluten" en la etiqueta; algunas marcas llevan trigo.
Variaciones
- Con champiñones: saltea 200 g de champiñones laminados después del pollo, 5 minutos, antes de la cebolla.
- Con trutros deshuesados: más jugosos; dóralos 5 a 6 minutos por lado.
- Más liviana: cambia la crema por 1 taza de leche en la que disolviste en frío 1 cucharada de maicena, y cocina 3 minutos revolviendo hasta que espese.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 484 kcal por porción.
- 46 g proteínas
- 7 g carbohidratos
- 29 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 2 días en el refrigerador, tapado. No conviene congelarlo, porque la salsa de crema se corta al descongelar.
Para acompañar
Con arroz blanco o tallarines, que absorben la salsa de crema. Si prefieres papas, puré o papas doradas.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar espinaca congelada?
Sí, unos 250 g. Descongélala, estrújala bien y agrégala en el paso de la espinaca fresca; basta con 1 minuto en la sartén.
¿Qué crema uso?
La crema de leche de caja que venden en el supermercado. La crema espesa también sirve, pero agrega 2 o 3 cucharadas más de caldo.
¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, dura 2 días en el refrigerador. Recaliéntalo a fuego bajo con un chorrito de caldo o agua, porque la salsa espesa en frío.
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